天津美食巡礼：揭秘煎饼果子、嘎巴菜和炸糕等传统口味的故事

天津是我国四大直辖市之一，是国家中心城市、超大城市和国际消费中心城市，更是国际性综合交通枢纽。在这座人流量巨大的大都市里，由于居民五方杂处，所以天津人的饮食和习惯也是五花八门，经过多年的改善和创新，才形成了如今独特的天津味道。接下来快和小编一起来看看天津的美食吧~

天津是中国最著名的美食城市之一，其历史悠久的饮食文化使其成为人们心中的一个传奇之地。作为中国四大直辖市之一，天津的人口数量庞大，并且由于众多民族聚居，因此形成了五花八门的饮食习惯和特色。经过几年的发展和创新，天津的美食已然成为人们心中的独特风景，这里有一些天津的著名小吃，让我们一起来看看吧~

煎饼果子

煎饼果子是天津的著名小吃，是天津人的早点里必不可少的一部分。煎饼馃子是用绿豆面摊成的薄饼，然后加入馃子、酱、腐乳等多种食材一起制作而成的卷饼。煎饼果子的口感外酥里糯，味道咸香鲜甜，绝对是天津美食的一个经典代表！

嘎巴菜

天津人口中的“嘎巴”，其实就是“锅巴”的意思，天津人摊煎饼时没摊成型的煎饼不舍得扔掉，于是乎就积攒了下来，但干巴巴的没法下嘴，便借鉴了山东人煎饼汤的吃法，自制了卤汁，这煎饼碎往卤汁里一泡，就泡出了一片“新天地”，嘎巴菜自此诞生。嘎巴菜味道咸香，煎好的绿豆饼切成柳叶条，往大锅卤汁里一泡再盛入碗中，挑上几勺麻酱、腐乳汁、辣油等小料，最后撒上一把香菜，就这么一碗嘎巴菜，天津人一年中三百天都得吃它。

炸糕

炸糕在很多地界上都有它的身影出现，到了天津炸糕的美味被放大，在清朝光绪末年，做炸糕出名的刘万春因自家的炸糕点紧挨着名为“耳朵眼”的胡同，熟客们便风趣的以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕，于是耳朵眼炸糕翻身成为了天津三绝之一。天津人爱吃炸糕，也无所谓是不是耳朵眼炸糕，只要炸糕做的金黄酥脆，馅料饱满香甜，吃起来外酥里糯，即使放凉了也好吃，那这就可以称为是一家好的炸糕店。外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕，见到有当地人排队的炸糕店，不用寻思只管排队买就是了，保证不翻车不踩雷。

(责任编辑：佚名)