如何制作美味的家常菜——油面筋灌蛋？步骤详解

原料准备

主要食材：适量的油面筋、根据需要的鸡蛋数量（通常一个油面筋搭配一个鸡蛋）、猪肉馅若干（建议选择肥瘦比例为3:7，以达到最佳口感）。

辅助材料：葱、姜、蒜、生抽2至3汤匙、老抽1汤匙、料酒1至2汤匙、适量的盐和糖半茶匙、少许鸡精以及1至2汤匙淀粉，食用油适量。

制作流程

肉馅调味：将猪肉馅置于碗内，加入切碎的葱姜末、生抽2汤匙左右、老抽1汤匙、料酒1汤匙左右、盐和糖半茶匙以及少许鸡精和淀粉，按照同一方向搅拌均匀，使肉质紧实有劲道，静置一段时间备用。

处理油面筋：用筷子轻轻在油面筋表面扎一个小孔，并旋转扩大这个小口，便于后续填充馅料和蛋液时不会破坏油面筋的完整性。

灌入馅料与鸡蛋：首先将适量肉馅通过预先打好的小孔填进油面筋中，约占据其容量的三分之一到二分之一；随后，把一个鸡蛋搅拌均匀后，用勺子慢慢注入剩余的空间内，直至接近满盈。

烹饪过程

在锅里倒入适量食用油，待油温升至五成热时，将装填好的油面筋轻轻放入锅中，确保有孔的一面向下，用小火慢慢煎至底部呈现金黄色。

随后加入足够的水，水面高度约为油面筋的二分之一，并加入拍碎的大蒜瓣以及生抽2汤匙左右进行调味，盖上锅盖，使用中小火慢炖5到8分钟，确保蛋液完全熟透且充分吸收汤汁的味道。

当汤汁接近收干时，可以根据个人口味适量勾芡，使汤汁变得浓稠，并均匀覆盖在油面筋表面，即可出锅装盘。

装饰：可以撒上一些葱花来增加菜肴的美观度和香气。

这样制作出来的油面筋灌蛋，外层柔软有弹性，内部肉馅鲜美多汁，鸡蛋口感细腻滑嫩，整体味道非常美妙，值得一试。

(责任编辑：佚名)