惠州必尝的十大特色美食推荐

梅菜扣肉

梅菜扣肉是惠州最著名的标志性美食之一。矮陂和横沥地区出产的优质梅菜以其金黄色泽、浓郁香气及咸中带甜的味道而著称，是中国地理标志产品。选用上等五花肉经过煮制、油炸（或煎）以及蒸煮等多个工序精心烹调而成，与梅菜完美融合。其特色在于肥而不腻，入口即化，梅菜的鲜香完全渗入猪肉之中，猪肉的油脂又滋润了梅菜，两者相辅相成，成为佐餐佳品。

盐焗鸡

东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是客家传统菜肴中的经典之作。传统的烹饪方法采用炒热的粗盐将整只鸡“焗”熟，如今也常见用盐焗粉腌制后再蒸或烤制而成。其特点在于皮脆肉滑、骨香浓郁、色泽微黄且咸香可口，带有独特的沙姜香气，完美保留了鸡肉原有的鲜美滋味。

横沥汤粉

横沥汤粉

惠州市惠城区横沥镇的代表性早餐或小吃，在惠州及其周边地区非常受欢迎。此汤粉以虾壳、比目鱼干和猪骨熬制而成，汤底浓郁鲜甜无比。河粉薄而爽滑，配料通常包括肉丸、卤蛋、叉烧以及卤猪脚等，一碗下肚足以令人暖心暖胃。

酿豆腐

客家酿豆腐

客家名菜之一，在惠州同样广为流传。选用质地细腻的山水豆腐，中间挖个小坑，填充用猪肉、鱼肉、冬菇和虾米调制而成的馅料。通常以油煎（或焖煮）至两面金黄酥脆。外皮焦嫩可口，内里馅料鲜美多汁，食用时常佐以葱花和酱汁（如黄豆酱或辣椒酱），充分体现了客家人“无菜不酿”的烹饪智慧。

阿嬷叫

阿嬷叫

阿嬷叫是惠州一道经典的民间小吃，尤其流行于老城区的桥东、桥西一带。其名字的由来颇具趣味性，据说是因为以前小贩在街头叫卖时，常常吸引许多小孩围绕着喊“奶奶我要吃！”逐渐流传下来。这种美食外皮用粘米粉和面粉调制而成，油炸后呈现金黄酥脆的状态。内馅主要以萝卜丝为主（有时会加入虾米、肉末或葱花），口感鲜甜爽口。

淡水酥丸

淡水酥丸

淡水酥丸是广东惠阳淡水镇的传统客家名菜，属于猪肉丸的一种。因其独特的制作工艺和酥香的口感而广受赞誉。传统做法是以肥瘦相间的猪肉手工敲打成肉泥，并加入薯粉、盐及胡椒等调料，捏制成丸子后先蒸至定型，再油炸至金黄酥脆。外皮酥香内里鲜嫩多汁，兼具了肉丸的弹性和油炸食品的香脆。

山坑鱼

山坑鱼

惠州地区多山，山涧溪流中生长着一种野生小鱼，当地人称之为“山坑鱼”（也称为“坑螺鱼”或“石斑鱼仔”）。这种鱼类个头虽小但味道极其鲜美，是惠州山区特有的自然馈赠。常见做法有椒盐山坑鱼、豆豉山坑鱼以及蒸蛋等。

窑鸡

窑鸡

在惠州，窑鸡是一道充满山野风情的美味佳肴！不同于普通的烤鸡或盐焗鸡，它采用土窑高温焖烤的方式烹制而成，使鸡肉吸收了泥土与火焰的精华，呈现出皮脆肉嫩、汁水丰富的特点，是惠州农家乐及户外烧烤活动中的“明星”美食。

博罗酥糖

博罗酥糖

博罗酥糖是惠州博罗县的传统名点之一，拥有上百年的历史。它以其酥脆、香甜著称，在惠州人逢年过节及婚庆嫁娶时必不可少的茶点中占有一席之地，并且也是游客喜爱的手信佳品。

龙门米饼

龙门米饼

龙门米饼是惠州龙门县的传统特色小吃，属于客家米制点心之一，已有数百年历史。主要以大米为原料制成，口感酥脆、香气浓郁，在当地人逢年过节或婚庆嫁娶时作为茶点不可或缺，并且也是惠州知名的特产。

(责任编辑：佚名)