潮汕特色小吃蚝仔烙详细做法视频来啦！让你大饱口福~

让我们一起探索广东的美食文化，特别是潮汕地区的独特风味。国庆假期，让我们动手制作一道深受喜爱的潮汕传统菜肴——蚝仔烙。这道菜以其鲜美的口感和外酥内嫩的质地赢得了人们的赞赏。下面，就来分享一下它的正宗做法。

首先，准备好所需材料：新鲜的小蚝仔、薯粉、蒜苗（或者葱）、适量胡椒粉、鱼露、一个鸭蛋（或鸡蛋）以及猪油。

【制作步骤】

1. 先将蚝仔清洗干净，放入碗中。可以加少许面粉轻轻搅拌后再用水冲洗，这样能更好地去除杂质。

2. 切好的蒜苗撒在蚝仔上，均匀地拌入一些胡椒粉和鱼露，让蚝仔充分吸收调料的味道。

3. 接着，加入足够的薯粉，确保蚝仔能够黏稠成浆，不会过于松散。这样煎出来的蚝仔烙才会紧实且有弹性。

4. 另取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，备用。

5. 预热锅后，倒入猪油（推荐使用厚朥以增加风味），保证火候足够旺。

6. 将调好的蚝仔浆倒入热油中，摊平成饼状。煎至一面金黄后翻面继续煎。

7. 翻面后，将蛋液均匀地倒在蚝仔烙上，等待蛋液稍微凝固后再翻面。两面都煎至金黄色即可出锅。

8. 出锅前，撒上一些香菜叶作为点缀，增添色彩和香气。

9. 准备一份蘸料：传统的潮汕风味是用鱼露（也称为“香腥汤”）。

这样，一道地道的潮汕蚝仔烙就完成了。在享受美食的同时，也能感受到潮汕地区深厚的文化底蕴。国庆假期，不妨动手试试，为自己和家人带来一份美味的惊喜吧！

(责任编辑：佚名)