长安传奇风味：小白龙串串香的陕味魅力

长安的传奇风味：串串香的魅力

提起《白龙马，蹄朝西》这首耳熟能详的歌曲，不禁让人想起那遥远的大唐长安。这片土地自古以来就充满了神秘色彩，位于渭河南岸、秦岭北麓、潼关以西和大散关之东的区域，在汉代就被誉为“天府之国”。如今这里依旧被誉为福地，自然灾害稀少，物产丰富多样，美食种类繁多。关中地区包含107个区县，拥有凉菜与热菜三千余种、小吃及面点一千多种，食材和调料种类齐全。

长安的魅力还在于它能够吸收各地的文化精华并将其转化为独特的本地风味。例如，新疆烤肉在上世纪八十年代进入西安后，经过二十年的发展，如今的西安烤肉已经形成了一套独具特色的体系。

串串香起源于四川，到了西安之后则发展成为火锅串串，在串串界占据了重要的位置。从最早的街头蜂窝煤铁锅串串到后来的电磁炉、卡式炉等新型形式，再到各种街边摊点和冷锅串串，串串香已由流动商贩转型为门店经营，并且规模越来越大，吸引了众多食客，连锁加盟店遍布各地。它的锅底种类丰富多样，有鸳鸯锅、纯麻辣锅、菌汤锅、三鲜锅等，调料碗也与火锅相似，可以说是火锅的一种变体形式，味道更加接近陕西本地特色。

从西安出发向西南方向沿着环山路行驶至长安区滦镇。这里是一个大镇，地域辽阔，人口众多，风景优美，美食种类繁多。在主街道旁中石油对面的小路上有一家串串店，虽然店面不大，但老板却经营着一家令人垂涎三尺的美味餐馆。老安介绍了一位开药店的老王，老王推荐了小白龙串串，味道非常不错。后来请来火锅高手老张指点，使这家店的味道更上一层楼。

老板年轻时游历各地学习烹饪技艺，并且最终创造出了深受滦镇及周边地区人民喜爱的陕味串串。即使我不太喜欢火锅和串串这种食物类型，但小白龙的独特风味让人难以忘怀。每次来此找老王，我总会情不自禁地走进店里解馋。

老板性格内敛，平时很少喝酒，只是抽抽烟，与庄永全大师的习惯相似。朋友来访时，他会用茶代酒招待客人；而对于陌生人，则习惯安静坐在外面抽烟、刷手机。他专心致志于经营串串店，不参与社交圈子，也不做任何广告宣传，只在滦镇石牌坊旁边迎来送往每一位顾客。

有人好奇为什么西安的串串会变成陕西风味，就像全国各地的菜肴到了上海之后变成了海派菜一样，西安作为曾经的历史名城，能够将各地美食融入到陕派味道之中，并将其发展成为陕菜的一部分。如今，西安被誉为国际美食之都，这里的人们对各种饮食文化都有着广泛的包容性。

在品尝小白龙的自制肉丸和三鲜汤时，你会胃口大开，边吃边喝之间，锅里的香气四溢，仿佛置身于一片由美味形成的雾气之中。在这里你可以忘却烦恼，享受美食带来的乐趣。

每当光临这家串串店时，耳边总会响起“白龙马，蹄朝西”的旋律，无论是《西游记》与滦镇之间的共鸣，还是文学经典和美食文化的交融，都让人感到无比神奇。

以后如果有机会来到滦镇，请务必找个时间停下来品尝一下这里的特色串串，也许你也会情不自禁地哼起“白龙马，蹄朝西”这首歌曲。

(责任编辑：佚名)