双色饼干卷食谱黄油鸡蛋饼皮制作教程

首先，将黄油切成小块，用手指轻轻能戳进去的程度即可。同时，准备好鸡蛋和两种粉类，低筋面粉和杏仁粉过筛备用。

接着，将软化的黄油与细砂糖混合，先手动搅拌，再使用电动打蛋器打发至细腻、体积增大且颜色变浅的状态。

然后，分次加入打散的鸡蛋液，每次都要确保鸡蛋与黄油充分混合后，才能继续加下一次。

完成后的混合物应呈现膏状。

接下来，将过筛的粉类加入混合物中，筛不过去的部分用勺子压碎后再筛入。若杏仁粉较粗无法过筛，可以直接加入，这对口感影响不大。

使用刮刀拌匀，从底部开始向上翻动，然后向下按压，直至形成面团。

将面团揉成光滑的状态，并平均分成两份。一份加入可可粉，揉成可可色的面团。

把两个面团擀成长方形，并在白色面团上刷上一层全蛋液。

然后将可可面团放在白色面上面，卷起时要保持均匀力度，既要卷紧又不能变形。

卷好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至变硬，最好过夜。

冷藏后，将面团切成0.5厘米厚的片，修整边缘。在烤箱预热到170度上火和150度下火之前完成这一步骤。

放入预热好的烤箱中层烤20分钟，取出时面团不会很脆，但冷却后会变得酥脆。

注意事项：黄油必须充分软化，否则打发困难且易损坏打蛋器。冬天如无暖气，可利用空调辅助。此外，面团卷需冷藏变硬后再切，以确保形状美观。

(责任编辑：佚名)