秘制酱香排骨做法超简单一看就会秒变大厨的做法

《自制醇厚肉排》

大家好，我是你们喜爱的抖音和头条美食创作者——小厨。今天我要分享一道既经典又家常的美味佳肴——醇香肉排。这道菜不仅色彩诱人、香气扑鼻，而且非常适合在家中烹饪，为家人朋友带来惊喜。现在，就让我详尽地解说这道醇香肉排的做法以及一些实用的小技巧，让你轻松复制出餐馆级别的美食。

首先，让我们看看所需的食材清单：猪肋骨、生姜、大蒜、鸡蛋、豆瓣酱、柠檬汁和料酒。选用的猪肋骨最好带有适当的肥瘦比例，或者使用三线肉，这样的肉质更加嫩滑，更能吸收味道。生姜和大蒜是增添风味的关键，而豆瓣酱则是赋予这道菜独特醇香的灵魂。

接下来是详细的步骤说明：

第一步，腌制猪肋骨。清洗猪肋排后，用刀背轻拍几下，使其更容易吸味。然后将排骨放入碗中，加入切好的生姜丝和适量的料酒，用手搅拌均匀，让其腌制约半小时。这个过程能帮助去腥并使肉质更加入味。记得不要腌制得太短，至少需要半小时，时间越长味道越好。

第二步，调制蛋液与裹粉。在一个碗中，打入一个鸡蛋（如果你喜欢更深的色泽，可以使用全蛋），然后加入适量的玉米淀粉，用筷子充分搅拌混合。接着，将这个蛋糊均匀地涂抹在腌好的排骨上，确保每一块都包裹着蛋液和淀粉，这样能令煎出来的肉排更酥脆且味道醇厚。

第三步，炸制肉排。锅中倒入足量的油，等油热后，撒入切碎的大蒜和姜丝，炒出香气。然后放入裹好粉的排骨，用中火慢慢翻煎至两面呈现金黄色。注意控制火力，防止外焦内生。待肉排表面酥脆金黄，香味四溢时，即可取出。

第四步，烹饪酱汁。将炸好的排骨放回锅中，依次加入料酒、酱油和豆瓣酱。这里特别强调豆瓣酱，它为这道菜增添了深厚的酱香味道。开大火烧沸酱汁，让肉排充分吸收酱料的味道。随后转小火，盖上锅盖焖煮约15至20分钟，使肉排更加酥烂，汤汁变得浓稠。

第五步，收汁调味。当肉排煮得十分入味后，揭开锅盖，用大火浓缩剩余的汤汁，直到形成黏稠的酱汁包裹在每一块肉排上。尝一尝味道，根据个人口味适量加盐。最后挤一点柠檬汁，既可提升整体口感，又能中和酱油的咸味，使味道更加清新。

就这样，一道香气扑鼻、醇厚诱人的醇香肉排就完成了！出锅后，可以配上蔬菜或米饭装盘，不论是家庭聚会还是朋友相约，都是绝佳的选择。

这道菜的关键在于调料的平衡和火候的掌控。豆瓣酱至关重要，选择优质的豆瓣酱能让菜肴的味道更加浓郁。收汁时务必用大火快速浓缩，以确保肉排充分吸收酱香。挤入柠檬汁能为菜品增添层次感，提升整体风味。

总结一下，这道醇香肉排做法简便，食材易得，关键在于掌握火候和调料的比例。按照步骤操作，你在家也能烹饪出与餐馆相媲美的美食。快来尝试吧！让亲朋好友都对你的厨艺赞叹不已！

如果你热爱这种家常美味，记得关注我，我会持续分享更多食谱。也欢迎留言告诉我你想学习的菜肴，我会为你提供详尽的教学。下次再见！#醇香肉排# #美食探索# #健康饮食#

(责任编辑：佚名)