贵州小镇·美食之都：寻味安顺美饼和酥油酯

#安顺美食之都# 安顺，这座藏在贵州山水间的小城，被誉为“黔中一绝”的美食之都。人们常说：“玩乐在贵阳，吃喝在安顺”，足见其在美食江湖的地位。这里的小吃，不仅扎根于山野风味，也融汇了市井烟火气，每一口都是对生活的细腻表达。

**夺夺粉**和**裹卷**是安顺小吃的“当家招牌”。夺夺粉是一碗酸辣滚烫的砂锅江湖，主角是滑嫩的米豆腐，配菜从肉末、洋芋到折耳根不一而足。最有趣的是用一根竹签“夺”起米豆腐浸入汤底的动作。这道菜早已不止于街头一景，而是全国知名的小吃。裹卷则如安顺版的“玲珑春卷”，薄透米皮裹上豆芽、酸萝卜、海带丝，点睛之笔是淋入腐乳汁与辣椒酱调成的“灵魂汤底”。近年更衍生出花甲裹卷等新味型，将海鲜的鲜甜揉进传统酸辣中。

穿行于顾府街、小十字这类“过街调”小吃聚集地，仿佛跌入一座流动的美味迷宫。金黄酥脆的**油炸粑**浸入热腾腾的米粥，成就一碗外酥内糯的**油炸粑稀饭**，是安顺人清晨最踏实的慰藉；而以荞麦制成的**荞凉粉**，浇上腐乳红油、缀满炸花生，一口下去冰滑酸辣，瞬间激活味蕾。若偏爱甜香，木甑蒸制的**冲冲糕**不容错过——糯米糕冲入荸荠粉糊，再撒上玫瑰糖与果仁碎，松软如云；而传承百年的**波波糖**，以芝麻饴糖层层起酥，入口即化，曾是清朝贡品，如今仍是茶余饭后的轻甜点缀。

从本地人钟情的市井味，到游客追捧的网红款，安顺小吃正借力社交媒体与美食榜单加速“出圈”。当探店博主将裹卷的晶莹、夺夺粉的热气腾腾传遍网络，无数外地食客循香而来，在酸辣的味觉记忆中，读懂这座小城的山水与烟火。

(责任编辑：佚名)