品味南疆传统美味：龙州桄榔粉糕，传承千年香甜记忆

探寻广西美食之旅——崇左龙州的千年美味：桄榔粉糕

位于中越边境的崇左市龙州区，有一道别具风味的传统小吃——桄榔粉糕。这道糕点以其独特的制作工艺和丰富的口感，仿佛将喀斯特石山的坚韧与亚热带的甘甜完美融合，让人在品尝的过程中，感受到千年骆越文化的魅力。

一、食材：石山中的瑰宝

桄榔粉糕的精髓在于其核心材料——桄榔粉。这种从桄榔树干中提取的淀粉，经过“砍茎、剖髓、捶打、淘洗、晾晒”等十多道繁琐工序制作而成。其粉质细腻如霜，带有淡淡的植物纤维清苦，搭配土蜂蜜、椰浆或红糖调味，再佐以木菠萝丝、芝麻等配料，味道更加丰富。

二、工艺：古法蒸制的传承

龙州人制作桄榔粉糕，讲究“三蒸三晾”的耐心。将调好的米糊状桄榔粉倒入垫着芭蕉叶的竹蒸笼中，旺火蒸15分钟后开盖散热，重复三次直至糕体通透如琥珀。这种独特的蒸制工艺使得糕点口感更佳。

三、风味：层次丰富的味蕾盛宴

品尝桄榔粉糕，仿佛一场舌尖上的探险。第一层是柔滑的桄榔粉胶质感；第二层是清甜的土蜂蜜和椰浆香气；第三层则是木菠萝丝的脆嫩与芝麻的焦香。冷藏后的桄榔粉糕口感更佳，堪称夏日消暑佳品。

四、推荐理由：边关风情的味蕾之旅

桄榔粉糕不仅是一道美食，更是龙州人节庆祭祀的“吉祥糕”，田间劳作的便携干粮。在中越边贸市集上，它也成为了越南客商喜爱的商品。无论是搭配茉莉青茶、作为午后小零食还是送礼佳品，都能让人在品尝的过程中，感受到喀斯特石山的坚韧、亚热带阳光的热烈以及边疆小城的悠闲时光。

尝鲜小贴士：喜欢甜食的朋友可以选择传统红糖版桄榔粉糕，而椰浆版则更具清新口感。搭配龙州特产的酸嘢食用，更能体现出层次丰富的味道。在崇左老街品尝这道美食，更能感受到边城的烟火气息。

(责任编辑：佚名)