经典老北京小吃——驴打滚：软糯香甜的甜蜜记忆

**软糯香甜的老北京经典——豆面糕（驴打滚）**

你是否曾品尝过那外层金黄、内馅绵软的豆面糕？这道具有浓厚历史底蕴的传统美食，不仅以其独特名称吸引着人们的眼球，更是老北京饮食文化的象征。今天，就让我们一同探索豆面糕的世界，领略它的魅力所在！

### 豆面糕的历史与起源

豆面糕，起初被称作“豆面糕”，后来因其制作过程中撒上一层黄豆粉的情景，仿佛郊外毛驴打滚时扬起的尘土一般，故得名“驴打滚”。这道小吃源于满洲地区，在北京广为流传，并成为了庙会集市中不可或缺的经典美食。相传，它还与清朝末年的慈禧太后有着一段趣闻：一位御厨因小太监的失误意外创造了这款美味佳肴，深受皇室喜爱。

### 豆面糕的制作流程

豆面糕虽然看似简单，但在每一步骤上都蕴含着匠人的用心与技巧：

• 准备材料**：主要原料包括糯米粉、红豆沙以及黄豆面。
• 制作面团**：将适量的糯米粉加水搅拌均匀后蒸熟，并进行揉制。
• 铺馅卷制**：将面团擀成薄片，均匀涂抹上一层甜美的红豆沙，再将其卷成长条并切成小段。
• 撒粉定型**：最后在表面均匀地撒上炒香的黄豆面，这一步骤不仅增添了香气，更丰富了口感。

### 豆面糕的营养价值

除了令人难以抗拒的味道之外，豆面糕还具有丰富的营养成分：

• 黄豆**：富含大豆异黄酮等有益物质，有助于心脏健康以及改善皮肤状况。
• 红豆**：能够促进消化、消暑解毒，并且非常适合夏季食用。
• 糯米**：提供丰富的能量，口感软糯适口，无论是老人还是儿童都非常适宜。

### 豆面糕的文化价值

豆面糕不仅是美食的代表，更是老北京文化不可或缺的一部分。它记录了这座城市饮食文化的变迁历程，并承载了几代人共同的美好回忆。在街头巷尾的叫卖声中，在热闹非凡的庙会集市里，总能见到它的身影。

###

豆面糕是一道充满故事的小吃，既满足了人们的味蕾需求，又传递着深厚的文化内涵。如果你有机会来到北京，请务必尝一尝这道地道的传统美味，细细品味老北京的独特韵味！

(责任编辑：佚名)