周浦必尝！探寻地道“老八样”饭店与传统美食记忆

体验城市生活点滴：周浦的美食记忆与传统佳肴

在繁华的上海市区边缘，周浦这个历史悠久的小镇隐藏着几家深受当地人喜爱的老字号饭店。它们以其独特的“老八样”菜肴吸引着食客们前来品味那份传统的家乡味道。

闻鲜经典：周浦老八样

位于川周公路4115号，临近周东路的周浦老八样饭店，见证了老板袁志刚和老板娘马文仙的多年辛勤经营。从最初的小小铺面发展到如今近1000平方米的两层楼阁，店内经验丰富的厨师们，平均年龄六七十岁，他们的烹饪技艺已有四五十年之久。这里提供的“老八样”系列多达16道，价格亲民，份量十足，每一口都是满满的诚意与传统的味道。

老牌美味：老八样（周浦店）

坐落在浦东新区周浦镇周市路115号，邻近周南集贸市场，这家老八样餐厅已有20多年历史。主理人吴震倾心于还原儿时乡间的地道风味，他遍寻乡村中的烹饪大师，将那些渐行渐远的老菜式一一重现。餐馆内的陈设也充满怀旧气息，复古的八仙桌、红漆长凳，以及印花土布铺就的台面，还有那大碗喝酒的豪情，仿佛让人穿越回了乡下的亲朋聚会。

传统与现代交织：别具一阁老八样

坐落在周浦镇年家浜路205-207号的别具一阁老八样，是品尝地道本帮菜的好去处。餐厅提供私密包厢、预约服务，还有在线菜单供选择，适合家庭聚餐或各种庆祝活动，深受当地居民喜爱。

“老八样”的源起与传承

“浦东老八样”这道菜系起源于明清时期，最初被称为“硬八件”，包含鱼、鲜肉、鸡、鸭、咸肉、水笋和三鲜扣丝。随着时间的推移，菜单逐渐演变，最终形成现在的四道整只菜肴（全鸡、全鸭、全蹄、全鱼）加上冷热菜肴各八道的经典组合，成为了周浦乃至上海地区流传至今的传统美食。

推荐必点：特色菜肴

• 扣三丝：一道考验厨师刀工的精致菜品，需将笋丝、火腿丝和猪肉或鸡肉细丝切割得均匀一致，再精心拼接，展现了本帮菜对烹饪工艺的精雕细琢。
• 红烧鲫鱼：充满海派风味的代表作，淋漓尽致地展现了上海本帮菜浓郁、油润、色泽深红和酱香四溢的特点。
• 扣走油肉：制作过程繁复而讲究，将蹄膀蒸熟后分离皮肉，经油炸起皱再与浸泡过的猪皮一起慢炖，肥瘦相间，口感丰富。
• 扣三鲜：又名浦东蒸三鲜或全家福，集海鲜和蔬菜于一体，如虾仁、鱼片、青笋和肉皮等。丰富的食材寓意家庭和谐美满，是上海人在节日庆祝时餐桌上的常客。

在周浦的这些老饭店中，你可以品尝到最纯粹的“老八样”风味，感受那份独特的上海风情与悠久的历史传承。无论是怀念家乡味道的老食客，还是想探索地道美食的新朋友，这里都能让你满载而归。

(责任编辑：佚名)