家常美食做法大集合：香辣花甲、油泼面、甜酱鸡腿等秘籍分享

香辣花甲

• 所需食材：新鲜花甲500克、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、清水适量、葱姜蒜花椒干辣椒适量、豆瓣酱1勺。
• 烹饪步骤：先将花甲浸泡于清水中吐沙洗净。接着，将锅中水煮沸，放入葱姜和料酒，煮至花甲开口后捞出沥干。再准备一碗料汁，内含生抽、老抽、蚝油、淀粉和清水拌匀。热锅加油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒，加入豆瓣酱炒至入味，倒入花甲，淋上已调好的料汁，大火翻炒至酱汁均匀裹在花甲上，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

油泼面

• 所需食材：面条200克、豆芽50克、青菜适量、葱花蒜末适量、辣椒粉1茶匙、白芝麻1茶匙、鸡精少许、白糖少许、生抽1汤匙、香醋1汤匙、热油适量。
• 烹饪步骤：先将面条煮至2分钟，加入豆芽和青菜煮至断生后捞出过凉水沥干，放入碗中。加入葱花蒜末、辣椒粉、白芝麻、鸡精、白糖和生抽。待锅中热油至冒烟，迅速淋在面条上，再倒入香醋，用筷子搅拌均匀即可享用。

甜酱鸡腿

• 所需食材：鸡腿、青椒、小米椒、葱姜蒜、甜面酱2勺、盐2勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、清水3勺、花椒、八角。
• 烹饪步骤：首先用甜面酱、盐、生抽、老抽、料酒和清水拌匀成酱汁。将鸡腿冷水下锅，加入葱、姜和料酒煮沸后捞出冲洗干净。热锅加油，爆香花椒后捞出，放入蒜片和八角炒香，再下鸡腿块翻炒约五分钟。倒入调好的酱汁，继续炒至浓稠，放入青红椒翻炒均匀后出锅。

泡菜五花肉拌饭

• 所需食材：五花肉、泡菜、洋葱、料酒、生抽、韩式辣酱、白糖、鸡蛋、海苔、白芝麻、米饭。
• 烹饪步骤：将五花肉切片，用热锅不加油煎至两面金黄，加入洋葱丝和泡菜翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、韩式辣酱、白糖和适量清水，煮至汤汁粘稠。将米饭盛入碗中，铺上泡菜五花肉，再煎一个溏心蛋，最后撒上海苔和白芝麻即可。

黄焖鸡

• 所需食材：鸡腿、葱姜、料酒、食用油、八角、花椒、干辣椒、香菇、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、土豆、盐、白糖。
• 烹饪步骤：将鸡腿冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，水开后捞出沥干。热锅加油，爆香葱姜、八角、花椒、干辣椒，倒入鸡腿翻炒至微黄，加入香菇、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油继续翻炒上色。倒入足量开水，盖上锅盖焖煮15分钟，然后加入土豆块、盐和白糖，继续煮7-8分钟，汤汁收浓后出锅。

(责任编辑：佚名)