正宗油泼面做法(油泼面美食)

大家好，我是小董，一个热爱烹饪但又担心发胖的90后。每天我都会用简单的食材做出美味的菜品。

面食一直是北方人的主食，在我们手中变幻出各种花样：面条、馒头、花卷等应有尽有。面条作为一道制作简单、食用方便且营养丰富的健康食品，深受大众的喜爱。它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，易于消化吸收，能够改善贫血状况、增强免疫力并平衡营养摄入。对于胃部不适的人来说，常吃面条有助于养胃。

面条的烹饪方法多种多样：热干面、焖面、刀削面、炸酱面、拌面以及油泼面等等。特别是对上班族而言，在忙碌的工作日里，午餐时间通常比较紧张，没有足够的时间炒菜，因此一碗快速又美味的面条就成了理想的选择。

今天妻子想吃面条，所以我去了市场买了一把宽面条（在某些地方也被称为刀削面），用这种宽面做一道既香辣又过瘾的美食。尽管每次一大盘都不够吃，但我还是尽量控制着制作量。

【大碗宽面】

所需食材：面条、葱花、蒜末、上海青（小青菜）、绿豆芽和辣椒粉

调料：生抽酱油、醋、盐、糖以及鸡精

烹饪步骤：

1. 首先，将葱切成段并放在一边备用；同时切一些葱花和蒜末以备后用。另外洗净几棵上海青及绿豆芽。
2. 接着在锅中加水烧开，并放入上海青焯烫30秒后再取出沥干水分；再将绿豆芽烫10秒钟左右，同样捞出备用。
3. 然后再次煮一锅开水下入面条，待其完全煮熟后过一遍凉开水，这样可以让面条更加有劲道。接着把面捞出来控水放入盆中。
4. 在装好面条的碗里加入两勺生抽、一勺醋、半勺盐和半勺糖来提味，并撒上适量鸡精以防粘连成坨。随后，将豆芽、上海青以及之前准备好的葱花蒜末加入面中，并在最上面铺一层细辣椒粉。
5. 在锅里倒入食用油并加热至冒烟，放入八角和花椒粒炸香直至变焦黄后捞出丢弃。然后迅速将热油淋在面上的辣椒粉上以激发其香味，同时也能让葱蒜的味道更加浓郁。充分搅拌均匀即可享用。

这样一道色香味俱全的大碗宽面就完成了！面条劲道爽口，配上丰富的配料和香辣的调料，吃起来十分过瘾。

烹饪小贴士：

• 油泼面既可以使用细面条也可以选择宽面条。相比之下，用宽面条制作出来的口感更加劲道，味道也更佳。
• 可以根据个人喜好添加不同的蔬菜作为配菜。如果你喜欢吃绿叶蔬菜的话，可以多加一些上海青或者别的你喜欢的品种。

对于大碗宽面的做法或建议，欢迎大家在评论区留言讨论！感谢大家的支持与关注！小董将继续为大家带来美味又简单的家常食谱，让我们一起享受美食的乐趣吧！

(责任编辑：佚名)