昆明新迎小区隐藏粤菜老店：利口福酒家二十五年匠心传承

隐藏在昆明新迎小区老街深处的小巷里，“利口福酒家”已经默默深耕传统粤菜二十五年。这里的老板亲自掌厨，大家都亲切地称呼他为“小广东”。店里的招牌菜品之一是〖顺德鱼生〗，这道菜选用新鲜的优质鱼肉切成薄片，晶莹剔透如同蝉翼一般，展现出厨师精湛的刀工技艺。将这些鱼片铺在冰盘上保持低温和脆爽口感，再配上葱丝、姜丝、洋葱丝、柠檬草丝、胡萝卜丝以及蒜蓉、盐和花生油等多种配料，既丰富了味道又增添了仪式感。 品尝顺德鱼生时，可以根据个人喜好选取喜欢的配料与鱼片混合均匀后食用。这样的搭配使得每一口都层次分明：鱼肉的鲜甜与配料的香脆辛辣完美结合，加上油脂带来的丰腴口感，让人回味无穷。

另一道令人垂涎欲滴的是〖砂锅焖白鳝〗。这道菜选用新鲜肥美的河鳗作为主要食材，在略微煎炒以锁住内部水分后，加入特制酱料和少量汤水放入砂锅中慢火细炖。掀开砂锅盖的一瞬间，热气腾腾，香气四溢。经过长时间焖煮的白鳝肉质软嫩细腻，入口即化，皮下及肉间的胶质感丰富而弹牙，浓郁酱香与鲜美鱼肉相得益彰，咸甜适中。

此外，“利口福酒家”的干炒河粉也是不可错过的美味佳肴。一上桌就能闻到扑鼻的焦香味儿，夹起一根筷子，可以看到河粉色泽油亮诱人，入口则香滑爽口且带有浓郁的酱油香气与微微的焦香味道。“镬气”是这道菜的灵魂所在，同时也是评判粤菜大厨技艺高下的重要标准。

店内还供应各式各样的其他美味佳肴如茄子酿豆腐、卤味拼盘、叉烧、炸鱼骨、卤鹅头等。从清新的顺德鱼生到温润的砂锅白鳝再到干香四溢的炒河粉，每一道菜都体现了粤菜对食材本真的尊重以及对火候和口感层次的追求。

“利口福酒家”不仅是一处品尝地道粤菜的好去处，更是每一位美食爱好者寻找味蕾享受的理想之地。无论是想体验顺德鱼生带来的冰爽鲜美还是砂锅白鳝那浓郁温润的味道亦或是干炒河粉独特的镬气风味，“利口福酒家”都能让每一位食客享受到一场难忘的粤菜盛宴。

(责任编辑：佚名)