如何制作美味干锅腊肉香干？详细步骤分享

欢迎各位朋友，我是专注于分享美食的阿飞。今天我要介绍一道深受喜爱的家庭菜肴——干锅腊肉香干，这是一道色香味俱佳且可根据个人口味选择食材的经典家常菜。

腊肉香干是我非常钟爱的一道美味。它不仅口感清脆爽口、味道鲜美，而且营养价值极高。搭配咸香的腊肉炒制出来的油脂和多种佐料，使整道菜肴香气四溢，让人难以抗拒。

接下来我会详细地为大家展示如何制作这道“干锅腊肉香干”。如果你对美食有兴趣的话，请继续往下看吧！

【干锅腊肉香干】

首先准备食材：取200克的腊肉，先用清水冲洗几遍以去除表面灰尘和过多盐分。

将同样重量的豆腐干从中切开再斜切成片状，并浸泡在清水中以防干燥。同时准备好50克的小米椒、150克的青线椒以及50克洋葱，并全部斜切成小圈备用。

腊肉沥水后切成薄片，接着处理大葱白部分，将其切为圆圈形状并放入碗中；大蒜拍碎，生姜也切成菱形片，与葱蒜一起备好。再加入干辣椒20克和花椒10克进行调味准备。

食材准备好之后就开始初步烹饪：在锅里倒入适量的水，先将腊肉用温水焯煮约两分钟以去腥味，随后捞出并沥干水分；接着把豆腐干放入沸水中快速烫一下，确保其质地更加柔软后一同取出备用。

接下来正式开始炒制菜肴：在锅中加热油至五成热时下入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒进行翻炒直至香味溢出。随后加入适量的老干妈豆豉及香辣酱继续烹饪，待两者充分融合后加入之前准备好的青线椒、小米椒以及洋葱。

均匀翻动锅中的食材几分钟后转大火烹制，并将已处理过的腊肉和豆腐干一同倒入锅中。此时可撒入鸡精、白糖和白胡椒粉进行调味，快速翻炒使调料完全融入菜肴之中，最后淋上少许花椒油即可出锅装盘；并在上面撒上一些香菜来增添视觉效果。

烹饪小贴士：

在制作过程中不需要额外添加食盐，因为腊肉、豆豉及香辣酱都含有天然的咸味。

我是阿飞，感谢您对美食的支持。如果您喜欢我的分享，请关注我，我会每天为您带来更多的家常菜谱和烹饪技巧。

(责任编辑：佚名)