探寻潮汕风味：不可错过的经典美食一览

肉类制品

潮汕牛肉丸，广东潮汕地区的标志性美食，拥有百年的历史。选用新鲜牛后腿肉作为原料，经过反复捶打至肉质起胶，再捏成丸子煮熟。其独特的“手打”工艺不仅让口感弹牙多汁，更是被列为非物质文化遗产。这款美味的丸子既可以煮汤、炒菜，也可以涮火锅。

潮汕卤鹅是潮汕地区广受欢迎的传统名菜。选用潮汕特产的狮头鹅为主料，搭配酱油、南姜、八角等多种香料卤制而成。色泽红润，香滑入味，肥而不腻，常出现在节庆和祭祀场合。

粿品小吃

红桃粿，因其形状类似寿桃且外皮染成红色而得名。内馅通常包括糯米、香菇、虾米等，蒸熟后软糯咸香。这款美食常见于祭祀和节庆场合，象征着吉祥长寿。其制作技艺已被列入市级非物质文化遗产名录。

粿汁是广东当地的传统民间小吃。首先将米浆煎烤成干，再切成小块煮熟。食用时可以搭配卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等多种食材，口感丰富多样。

海鲜美味

潮汕蚝煎是潮州地区的特色美食之一。以新鲜生蚝为主料，混合薯粉煎至外酥里嫩，金黄酥脆的表皮下包裹着鲜甜多汁的蚝肉。食用时淋上鱼露或辣椒酱，风味更佳。

汕头达濠鱼丸则是使用新鲜海鱼加上调味料，经过复杂工序制作而成。做好的鱼丸可以搭配香菇、胡椒粉等调味料一起食用，口感鲜嫩爽滑。

主食点心

潮州肠粉起源于广州，用大米磨成米浆做成肠粉，内馅有鸡蛋、肉末、虾仁、生菜等多种选择。皮薄馅多，淋上特制酱油或花生酱，口感层次分明。

猪肠胀糯米是将糯米、花生、香菇、虾米等塞入猪肠蒸制而成。口感软糯咸香，切片后蘸甜酱食用，融合了荤素的精华，是家常美味也是节庆宴客的硬菜。

特色饮品

陆丰咸茶在广东汕尾陆丰一带特别流行。有不同口味，将茶叶、花生、芝麻、绿豆等擂成糊状，加食盐后用沸水冲成。既能解渴又能充饥。

甘草水果是将芒果、青枣、菠萝等时令水果用甘草汁腌制而成。酸甜开胃，兼具解腻消食之效。小贩推车售卖时，常搭配酸梅粉或南姜末。

(责任编辑：佚名)