正确焯水切片，饭店大厨教你做脆嫩可口四季豆

各位朋友大家好，我是鱼儿。今天我要来和大家分享一种正确烹饪四季豆的方法，很多人都会疑惑是焯水后再炒还是直接入锅炒呢？其实这两种方法都不太对头，下面我将详细介绍如何做出既健康又美味的四季豆。

首先，我们需要准备一些新鲜的四季豆。在开始前，请先去除四季豆的两端和茎筋，这样可以保证口感更佳脆爽，并且营养成分更加丰富。接下来将处理好的四季豆放进一个大碗里，加入适量食盐和清水，然后用手搅拌均匀让其浸泡大约15分钟。

经过充分浸泡后的四季豆需要再次清洗干净，最好是逐根清洗以去除残留的杂质或泥土，直到水变得清澈为止。之后把它们沥干水分，并切成稍厚一些的片状，这样更容易烹饪且更加入味。

接下来是准备调料部分：几瓣大蒜切碎备用；适量五花肉也需切片；另外还要将几个干辣椒斜着剪成小段或薄片。所有材料都准备好后就可以开始正式操作了。

首先，将处理好的四季豆放进蒸锅里，并均匀铺开。然后盖上锅盖，在水开后继续蒸制大约5分钟。

待时间到了之后打开蒸锅盖子，你会发现此时的四季豆已经变得非常翠绿了。使用铲子将其取出装盘备用。

在另一个平底锅中加入少量食用油，等油热时放入五花肉片煎至出油；随后再加入蒜末和干辣椒段进行爆香。等到香味出来后，就可以把之前蒸好的四季豆倒进锅里，然后开大火快速翻炒均匀。

在充分翻炒约1分钟后，可以适当撒入适量的食盐以及味精继续快速翻炒至调料完全融合。最后关火并将这道美味佳肴盛出装盘即可享用。

通过这样的烹饪方式，我们不仅能确保四季豆能够彻底煮熟避免中毒风险，还能让它们保持鲜嫩的颜色和独特的口感。希望大家都喜欢这个简单实用的技巧，并尝试亲手做出一道令人满意的炒四季豆。

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(责任编辑：佚名)