一路看美景吃美味，感受乐山跷脚牛肉独特魅力

我们这次出行遵循的是一种优先去感知当地美景和美食文化的态度，我们尽量用眼睛欣赏沿途的风景，也要用舌尖去品尝各地的美味佳肴。

乐山跷脚牛肉，是我们在四川发现的一道非常特别的当地美食，它是乐山市汉族传统名吃，具有百年历史和三代演变。根据中医理论，它有很好的散寒止咳的药膳功能，这使得它不仅是一道地方名食，而且品味和档次都有了大幅提升。在传统汤味的基础上，我们又添加了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，并且加入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋于科学营养。乐山跷脚牛肉已形成四大特色：汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样。它是乐山市国家级非物质文化遗产，在乐山市的大街小巷中绝对少不了的一道美味佳肴。除了汤汁醇厚，味美鲜香之外，它还有很好的驱寒功效。外地人在乐山市吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指赞叹。

那么，又为什么叫做跷脚牛肉呢？

简要介绍

根据传说，在上世纪30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。有位擅长中草药、精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山市苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

(责任编辑：佚名)