昆明云和荟日料盛宴：鱼生寿司铁板烧，高端美食品鉴之旅

#探秘昆明美味# 【云和荟日本料理·鱼生·寿司·铁板烧】这是一场味蕾的盛宴，品味高端日料之美，顶级食材的完美碰撞。#吃货小柳#

菜单精选：新鲜的蓝鳍金枪鱼、kumamoto熊本蚝、芝士波士顿焗龙虾、铁板北极贝鲜昆布汤、法式厚鹅肝、铁板宫崎A5和牛。

主厨阿德来自香港，英俊潇洒且风趣幽默，师承日本料理精髓，手法娴熟，专业程度极高。

云和荟的标志是用水墨画成的牛头形象，象征着对牛肉品质的极致追求。餐厅提供多种牛肉选择，如美国安格斯、牛小扒、澳洲M9和牛以及鹿儿岛县A4、佐贺A5等。特别推荐当天新到的半冰鲜宫崎A5和牛，脂肪雪花如同大理石般均匀，肉质鲜美，煎至3或5成熟即可，基本以盐和黑椒调味。

北寄贝鲜昆布汤：餐厅选用日本进口的活北寄贝，昆布柴鱼汤制作工艺讲究。精选木鱼中间一段制作木鱼花，加入堤鱼昆明慢煮，不能超过80度出味，因此汤色金黄清澈。

法式厚鹅肝：精选肥美的鹅肝，与一般店家的鹅肝相比，肉质更加细腻，独特的野兽风味让人回味无穷。只煎至9分熟，搭配吐司的口感恰到好处，是喜欢鹅肝食客必点的食材。

生筋子：在云和荟，三文鱼子只在秋季提供。日本新鲜的三文鱼籽在此季节尤为珍贵，每次到来都是完整的一副。师傅需用约30度的水泡发，小心剥离每一粒，再浸泡特制酱汁。隔天才能正式开吃，口感比一般更加Q弹。

波士顿芝士焗龙虾：肉质鲜美、Q弹有嚼劲，配上浓郁的芝士，是法式料理中的经典搭配。

(责任编辑：佚名)