西单高端日料推荐之必逛餐厅——榉Restaurant

在北京西单的一家酒店里，有一家高端的日料餐厅叫做【榉】，值得私藏和推荐给朋友。

进去后发现，这里的装修很有特色，高端又简洁，尽管整个店面积不算大，但是依然能分出几个区域，如板前区、堂食区、铁板烧区和包间等。工作人员还会在需要的时候，隔出一块区域给预订的客户使用，可谓服务周到。

最喜欢的环节是【刺身拼盘】，可以直接品尝不同鱼生的口感。榉的鱼生来自于世界各地，其中蓝鳍金枪鱼口感极佳，据说是来自西班牙。此外，榉还经常会举办开鱼秀，现场开个2-300斤的金枪鱼，场面十分壮观。还可以品尝到金枪鱼的不同部位的鱼肉，一举两得。

另外一道很有特色的是【铁板霜降雪花牛小排】，铁板烧也是他家的一个特色，每当夜幕降临，带着烟火气的铁板料理就开始了。食材在铁板上迅速加热，发出滋滋的响声，同时香气也传到在铁板前等待的食客鼻腔里。厨师也会时不时与食客互动，形成轻松愉快的用餐气氛。煎过的牛小排，表面形成了一层酥脆的焦壳，内里却保留了粉红的肉汁。加上表面的一层鱼子酱，一口放入口中，鲜美程度爆表。

还有【天妇罗】这一道菜，也很有特色。他家的天妇罗也很有特色，见过鱼类的天妇罗，大虾天妇罗，甚至海胆天妇罗，但是把无花果也能做成天妇罗的还真是少见。经过炸制的无花果天妇罗，外表酥脆，内里柔软多汁，充满清甜的果香。个人觉得，普通的蘸汁体会不出这道菜的精妙，可以搭配一些柚子酱或者蜂蜜海盐，口感会更好。

(责任编辑：佚名)