家常鱼香茄子，一学就会，美味无限停不下来！

香辣茄子的家常制作，简便快捷，绝对让你食欲大增！

亲爱的朋友们，我是你们的美食达人，今天向大家介绍一道传统的家常美味——香辣茄子！这道菜色彩鲜艳，口味鲜美，简直是米饭的绝佳伴侣。无论是作为主菜还是配菜，都能让人回味无穷。现在就跟我一起学习如何制作它吧！

所需食材：

• 长茄子：2根（约400克）
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 大葱：1根
• 姜：1小块
• 蒜：3瓣
• 豆瓣酱：1勺
• 生抽：1勺
• 耗油：1小勺
• 醋：1勺
• 糖：1勺
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

处理茄子：先将茄子清洗干净，切成条状，放入清水中浸泡10分钟。这样做可以去除部分苦味和多余的淀粉，防止烹饪时吸油过多。

准备配料：将青椒、红椒切成小块，大葱切成葱花，姜蒜切末备用。

煎制茄子：在锅中加入适量油，待油热后放入浸泡好的茄子条，两面煎至微黄，然后盛出备用。请注意，不要一次性放太多茄子，以免油温降低，导致茄子吸油过多。

炒香调料：留少许油在锅中，加入葱花、姜蒜末炒香，随后放入1勺豆瓣酱，炒出红油。

调味翻炒：将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，再加入青椒和红椒，继续快速翻炒。接着加入生抽、耗油、1勺醋和1勺糖进行调味，再次翻炒均匀。

勾芡收汁：加入适量水淀粉，快速翻炒，使汤汁均匀裹在茄子上，炒至汤汁浓稠即可。

装盘上桌：将炒好的香辣茄子盛出，装盘，撒上葱花作为装饰，增添色彩。

小贴士：

香辣茄子的“香辣”并非指含有鱼，而是通过各种调料的巧妙搭配来呈现。豆瓣酱、醋和糖的比例非常关键，可以根据个人口味进行适量调整。

若喜欢更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入少许鸡精或味精。

总结：

这道香辣茄子色香味俱佳，制作简便，快捷美味，非常适合家庭聚餐或是日常晚餐。快动手尝试吧，相信你会对它爱不释手！如果你有自己独特的做法或技巧，欢迎在评论区分享。别忘了点赞和关注我，获取更多美食秘籍！

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(责任编辑：佚名)