梅菜扣肉年货预定(年货-梅菜扣肉)

##赣南佳肴探秘#年味儿浓-梅菜扣肉

在赣南地区的传统美食中，梅菜扣肉无疑是一道备受喜爱的年节佳肴。

这道菜肴以咸鲜的口味著称，肉质酥软而多汁，肥而不腻。梅菜的香气浓郁，与松仁的醇香相得益彰，使得整道菜的味道层次丰富，令人回味无穷。

品尝一口梅菜扣肉，满口油脂却不觉得油腻，这是因为梅菜具有出色的吸油能力，同时五花肉也带有了梅菜的清香。这种独特的风味组合，无疑是美食中的经典之作。

梅菜，作为客家地区的传统特产，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口的特点使其被誉为“正气”菜肴。与盐焗鸡、酿豆腐一同被誉为客家三宝，享有盛誉。

制作步骤详解：

1. 将梅菜叶一片片撕开浸泡，然后用清水彻底清洗干净，切成小段备用。

2. 将五花肉放入锅中煮至七成熟（以筷子能够轻松扎穿为宜）。

3. 取出五花肉，沥干水分，将肉皮表面刮干净，并用牙签在肉皮上密集地扎孔。

4. 先均匀涂抹上一层盐，再刷上一层麦芽糖水（或蜂蜜水）。

5. 将处理好的五花肉皮朝下放入热油中炸至表皮呈金黄色。

6. 捞出五花肉，沥去油脂后放入冰水中浸泡4-6小时。

7. 待肉皮起皱后捞出，沥干水分，然后切成片状。

8. 将切好的五花肉皮朝下码放在碗中，上面铺上梅菜段。

9. 准备一碗调味汁，加入生抽、老抽、蚝油和白糖进行调配。

10. 将调味汁均匀地倒入装有肉和梅菜的碗中，放入电压力锅中蒸至肉质熟烂。

11. 蒸好后取出，倒扣在盘中即可享用。

(责任编辑：佚名)