大明湖畔荷叶鸡：简单做法，深藏宫廷美味的秘密

亲爱的皇阿玛，您是否还记得我们曾在大明湖畔享用的那道荷叶鸡？这道菜因其独特的风味而深得我心。它不仅简单易做，还特别省去了洗碗的烦恼。

这道菜源自粤菜系列，其关键在于鸡肉的新鲜度和肉质的嫩滑。在北方的菜市场中，我选购了冰鲜三黄鸡，并尽可能地寻找土鸡以获得更佳口感。

让我们一起探索制作过程：

1. 腌制是这道菜的起点，确保鸡肉能够充分吸收调料的味道至关重要。

将切块的鸡肉与大葱、姜片、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精和生粉混合均匀后，进行至少一小时以上的腌制。

2. 干荷叶在这道菜中扮演着重要角色。我先准备两片新鲜的干荷叶，并用热水浸泡后加入适量的盐煮沸以软化。

3. 香菇是这道菜不可或缺的部分，无论是干香菇还是鲜香菇都可以，但我会选择更富有水分的新鲜香菇来增添风味。

4. 将腌制好的鸡肉和香菇放在荷叶中心，包裹起来。随后再用另一片荷叶进行二次包覆。

5. 将准备好的荷叶鸡放入竹笼中蒸煮约半小时，期间可闻到满室飘香的荷叶气息。

6. 完成蒸制后，鸡肉不仅滑嫩入味，而且因为没有额外油脂的加入，非常适合健康饮食。如果喜欢更浓郁的口感，可以先将鸡肉和香菇过油处理后再放入荷叶中蒸煮。

我计划继续分享更多的蒸菜制作技巧，并特别邀请对蒸菜感兴趣的朋友们留言讨论，共同探索更多美味的可能性。

我是【喵喵美食家】，一个天津的湘妹子，致力于结合南北美食，创造并融入生活中的极致吃货体验。期待与您的每一次交流和分享。

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(责任编辑：佚名)