家庭必学荷叶当归水晶鸡：鸡肉紧实多汁，滋补养颜超美味！的做法
作者：佚名|分类：生活杂谈|浏览：89|发布时间：2025-03-01
鸡肉的准备
选用一只约1.5公斤重的散养草鸡，这种鸡肉质更为结实且脂肪含量低，适合用来做这道菜。先将鸡清洗干净并沥干水分，然后在内外均匀涂抹20毫升的花雕酒，静置大约十分钟以去腥味。
腌制与填充
用5克沙姜粉、15克盐和3克鸡粉混合成调味料，均匀地按摩到鸡肉内外，特别是鸡胸和腿部等较厚的肉部位。将10克当归片（或5克当归粉）与5颗红枣和10克枸杞一起塞入鸡腹中，然后腌制至少两小时，如果能冷藏过夜效果更佳。
荷叶包裹
提前用温水泡软的两张干荷叶平铺，刷上30克花生油以防粘连。将腌好的鸡腹部朝上放在荷叶上，然后用两层荷叶包裹住，用棉线紧密捆扎。
蒸制过程
在水沸腾后将荷叶包好的鸡放入蒸锅，中火蒸40分钟（如果鸡较大可能需要延长至1小时）。蒸好后关火让其静置约十分钟。
冷却与装盘
取出鸡肉后剪开荷叶，将鸡腹内的当归药汁保留。然后把鸡放入冰水中浸泡5分钟以紧致鸡皮并提升口感的脆嫩感。最后刷上一层香油增加光泽，再切成适当的块状摆盘。
蘸料制作
将蒸鸡时收集的鸡汁与当归药汁混合，加少许盐和白胡椒粉煮沸，然后淋在鸡肉上或作为蘸料使用。
技巧提示
选择散养鸡能保证肉质的紧实度和口感。在加入当归时要注意控制用量以避免苦味过重；红枣和枸杞的搭配则可以中和苦味并增加甜味。
创意变化
你可以尝试在荷叶底部铺上糯米一同蒸制，让糯米饭吸收鸡肉和药膳的香气。或者将包裹好的鸡放入预热至180℃的烤箱中烤60分钟，增加一层独特的焦香风味。
这道创新改良版的荷叶当归水晶鸡融合了传统与现代烹饪技巧，既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又融入了当归等药膳元素的滋补功效。无论是图文还是视频展示，都能充分展现出其“药膳+鲜嫩”的独特卖点，搭配精心设计的荷叶摆盘和特写镜头，更能提升菜肴的整体视觉效果。
(责任编辑：佚名)