肇庆高要区南岸街道江口社区：西江畔的传统渔村美食之旅

位于肇庆市高要区南岸街道的江口社区是一个历史悠久的传统渔村。这里以西江河鲜和疍家文化闻名，融合了独特的风味和传统的烹饪技巧。

一、西江河鲜盛宴

江口村靠近西江与新兴江交汇处，拥有丰富的水生资源。每当开渔节来临（如7月1日），大量新鲜的毛蟹、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼等美味河鲜纷纷上市，吸引无数美食爱好者前来品尝。

• 鸡煲蟹：将西江毛蟹与走地鸡一同炖煮，肉质细腻，汤汁浓郁，是当地知名的招牌菜之一。
• 白灼河虾：采用小而鲜美的河虾，简单烹调保留其原味，是检验食材新鲜度的最佳选择。
• 笋壳鱼汤：以笋壳鱼熬制的汤品，味道清淡，适合喜欢轻口味的人群。
• 豉汁黄骨鱼：黄骨鱼搭配豉油调味，口感鲜嫩适中，常见于明记河鲜楼等餐厅的套餐中。
• 竹笼蒸河虾：整笼新鲜河虾以竹笼蒸熟，保留其弹性和甜味，是荣轩河鲜酒家等餐厅的热门菜品。

二、疍家风味美食

江口村作为疍家人聚居地，保存了浓厚的水上饮食文化。其中最具代表性的当属千层疍家糕和鲮鱼胶：

• 千层疍家糕：由黏米制成，层数多达30-40层，口感软糯绵密。
• 江口鲮鱼胶：纯手工制作的鲮鱼肉丸，弹牙爽口，适合清蒸、煎制或火锅食用。
• 疍家蒸鱼/炒螺：采用传统烹饪手法，以葱姜提鲜，紫苏辣椒爆炒，展现了水上人家就地取材的智慧。

三、特色小吃与农家美食

除了河鲜和疍家菜外，江口村周边还有许多不容错过的本地小吃：

• 白土烧猪：皮脆肉嫩，油脂香而不腻，常作为节庆或宴席的主菜。
• 尖堆：一种糯米甜点，外皮酥脆，内馅为绿豆泥，是高要传统年货之一。
• 罗氏沼虾：肉质饱满，适合做成避风塘、椒盐或百香果口味，在河鲜酒楼中常作为招牌菜推出。

四、美食街与餐厅推荐

• 荣轩河鲜酒家：以新鲜毛蟹和走地鸡为原料，提供包括基围虾、蒜蓉蒸白贝在内的套餐。
• 明记河鲜楼：148元四人餐含豉汁黄骨鱼、竹笼蒸河虾等菜品，并赠送疍家糕。
• 江先生家的海鲜酒楼：以新鲜河鲜和疍家菜闻名，环境临江，用餐同时可欣赏西江美景。

五、文化体验与美食融合

近年来，江口村通过彩虹村改造和渔文化展览馆建设，将美食与水乡文化结合。游客可以在这里品尝到正宗的河鲜美食，参观疍家渔具展示，并参与开渔节活动。

无论是西江河鲜的独特风味还是疍家糕点的绵密口感，高要江口村的美食都承载着丰富的历史和人文气息，值得专程前来体验。

(责任编辑：佚名)