广东潮州家常菜谱

广东潮州家常菜精选：

肉类

潮汕卤鹅：选用潮汕地区著名的狮头鹅作为主要原料，经过数小时精心烹制而成。卤好的鹅肉皮滑肉嫩，香气四溢，色泽金黄发亮，味道浓郁醇厚。

豆酱鸡：以普宁豆酱为主要调料，将鸡肉焖煮至入味。豆酱的咸鲜使得鸡肉更加鲜美嫩滑，而鸡肉本身的甘甜又能中和豆酱的咸度，香气扑鼻。

海鲜类

金不换炒薄壳：薄壳是潮汕地区特有的贝类海产，肉质细嫩。与具有特殊香气的金不换（九层塔）一起快炒，能够很好地去腥提鲜，是一道夏秋季节的特色家常菜。

鱿鱼炒荷兰豆：将鱿鱼切成漂亮的花刀形状，再与清甜爽口的荷兰豆一同快炒。这道菜肴不仅考验厨师的刀工，而且色香味俱佳，在潮州人的餐桌上十分常见。

蔬菜类

厚菇芥菜：采用潮汕地区特产的大包心芥菜和香气浓郁的厚菇一起烹饪而成。芥菜口感脆嫩，与厚菇搭配完美，味道鲜美独特，是一道具有地方特色的素菜佳肴。

苦瓜炒蛋：先将苦瓜切片并用盐水焯去部分苦味，然后与鸡蛋一同快炒。这道菜肴苦中带甘，口感层次丰富，既能保留苦瓜的清热功效，又增添了鸡蛋的香味，是夏日消暑的经典菜式。

汤类

咸菜猪肚汤：选用本地酸咸菜和猪肚慢炖而成，味道酸咸适口。猪肚软糯弹牙，常加入白胡椒提味，具有调理肠胃的功效，是潮州宴客和节庆餐桌上的常见菜品。

西洋菜猪血汤：以嫩滑的猪血搭配清火润燥的西洋菜，再加入猪肉片或猪杂增鲜。这道营养丰富的暖胃滋补汤品深受潮州人喜爱，适合早餐或夜宵食用。

(责任编辑：佚名)