新鲜嫩滑碰撞古早脆好

#家常菜谱里的美食# 脆嫩与鲜嫩的碰撞，儿菜炒牛肉一口入魂

最近在菜市场发现了一种新奇的蔬菜——儿菜，也被称为抱子芥。它的味道清甜，性质脆爽，与鲜嫩多汁的牛肉一起炒，简直是绝配！这种家常美味，让我忍不住要分享给大家。

儿菜长得特别可爱，每个小芽苞簇拥在主茎上。它本身就带有清甜口感，当被翻炒时，脆爽无渣的感觉与滑嫩的牛肉结合起来，让人食欲大增。牛肉我喜欢选里脊部位切片后，用生抽提鲜、蚝油增香，再裹上一层生粉锁住水分，最后淋一勺油防止粘锅，简单腌制15分钟，肉质瞬间变得软嫩无比。

烹饪过程也非常治愈！先把蒜片丢进油锅，“滋啦”一声香气四溢，紧接着倒入儿菜片快速翻炒。听着菜叶在锅里发出清脆的声响，撒上盐和鸡精调味，再倒入少许热水焖煮片刻，儿菜的清甜被彻底激发，断生后盛出备用。这时锅里再倒点油，大火烧得冒烟，腌制好的牛肉片“唰”地滑入锅中，迅速翻炒至变色，肉香瞬间弥漫厨房。最后把儿菜倒回锅中，与牛肉快速颠炒几下，让酱汁均匀包裹每一片食材，这道菜就算大功告成！

出锅装盘，翠绿的儿菜和棕红的牛肉相互映衬，光是卖相就让人食欲大增。夹起一筷子，儿菜脆嫩爽口，带着淡淡的回甘，牛肉吸饱了酱汁，鲜嫩多汁还带着微微的嚼劲，蒜香和肉香完美融合，咸鲜中带着恰到好处的清甜。无论是配米饭还是作为面条的浇头，都堪称一绝！这道简单又美味的儿菜炒牛肉绝对值得加入你的家常菜谱，快动手试试吧！

(责任编辑：佚名)