陕西安康特色美食：汉阴涧池烩面片制作与魅力解析

#校园焦点# 【陕西安康地方美食——特色烩面片】

在90年代初的岁月里，汉阴地区的多数居民生活水平还未富裕。位于涧池街上的陈师傅经营着一家餐馆，虽然他的手艺得到了大家的认可，但由于历史传统和地理位置的原因，大多数商旅更倾向于在蒲溪或汉阴的其他地方用餐。而当地居民则多选择在家做饭。因此，陈师傅的生意并不十分红火，经常会有一些食材剩余。为了防止浪费，加之许多客人都喜欢快速的面食，陈师傅便将各种新鲜食材与手工制作的面片用鸡高汤烩煮，创造出了营养丰富、味道醇厚的“烩面片”。

我对陕西安康汉阴涧池的烩面片情有独钟[爱心][爱心]，因为它色泽诱人、香气扑鼻、美味可口、方便快捷，既能填饱肚子又能解渴，既经济实惠又符合大众口味。

每次路过涧池时，我都会品尝一碗热气腾腾的烩面片，并且乐于向朋友们推荐这道美食。

制作方法：

一、熬汤（将骨头汤与鸡汤混合，以增加面片的营养和口感，比例为七分高汤三分面）；

二、面胚（醒面过程，通过手工揉面、拉制面条）；

三、炒料（加入传统豆油皮以及多种蔬菜）；

四、制作肉丸子，这也是烩面片的关键环节（选用新鲜的大块猪肉，搭配鲜姜、大葱等调料）；

五、用粉丝垫碗底（这一步不可或缺），以增加食物的口感层次。完成以上步骤后，美味的烩面片即可上桌享用！

优质的烩面片应色香味俱佳，香气四溢，回味无穷！

(责任编辑：佚名)