东营3种美食上榜山东百种非遗美食推荐名单(山东美食东营)

在4月11日，山东省文化和旅游厅发布了一项激动人心的公告，宣布了全省百种非物质文化遗产美食推荐名单。在这份名单中，来自东营市的利津水煎包、广饶圣城全驴宴和黄河古道鲜鱼汤分别获得了面食类、菜系菜肴类以及汤羹类的荣誉。

让我们一同探索这三种充满地域特色的东营非物质文化遗产美食，品味“舌尖上的东营”。

利津水煎包

利津水煎包以其独特的“水煮油煎”工艺而得名，起源地为东营市的利津县。这款小吃自光绪年间传入后，在刘凤岗等人的改良和创新下，形成了独具特色的风味，成为了当地最具代表性的美食之一。其精细选料与独特工艺流程使得利津水煎包在制作过程中包含十几道工序，包括选料、制馅、“看锅”（即烹煮油煎）等步骤。2016年3月，这一传统技艺被列入山东省第四批非物质文化遗产代表性项目。

广饶圣城全驴宴制作技艺

广饶圣城全驴宴的制作技艺传承自清代光绪年间，是一种具有深厚历史底蕴的传统风味筵席。其特色在于主料全部选用驴肉，并通过精细选材、独特烹饪手法等步骤，使每一道菜品都能充分展现出驴肉的独特风味和营养价值。制作过程中，会根据不同部位的驴肉采用不同的调料和烹制方法，如肴、炖、煮、蒸、煎、焖等多种技法。这道筵席包含12道主菜及1道特色面食，共计约30余种衍生菜品，满足不同口味的需求。

黄河古道鲜鱼汤

黄河古道鲜鱼汤是一道源自东营市黄河入海口地区的传统美食。以其鲜美的口感和浓郁的汤汁深受当地人喜爱。这道汤的主要原料是黄河入海口地区特有的野生鲫鱼，这些鱼类在自然环境中生长，肉质鲜美。制作过程中，通过选材、宰杀处理、配料、爆炒、焖煮等步骤，最终炖制出正宗的黄河古道鲜鱼汤。烹饪时使用黄河源水炖煮，使得鱼汤味道更加鲜美浓郁，是省级非物质文化遗产之一。

这三种美食不仅代表了东营市深厚的文化底蕴和地方特色，也体现了山东非物质文化遗产的独特魅力。让我们共同期待未来更多这样的美味佳肴，品味“舌尖上的中国”。

(责任编辑：佚名)