路过阳东发现小米辣仅售1.5元一斤实在惊讶于其低价

今天在阳东逛街时路过一个菜摊，发现小米辣的价格竟然低至1.5元一斤。起初我还以为是青线椒，但实际上这是红彤彤的小米辣，而真正的辣椒价格为4元一斤。尽管如此，这个价格对于小米辣来说已经非常实惠了。

记得去年的这个时候，这种辣椒甚至可以卖到20多元一斤。由于成本太高，许多餐饮店为了节约成本不得不考虑用辣椒粉替代新鲜辣椒制作辣椒酱。现在看来，这样的担忧似乎没有必要了。

近年来，辣椒的价格波动非常大。前几天询问时还是6-8元一斤，而今天竟然跌至4元一斤。考虑到价格实惠，我决定大量购买，并且因为买得多，最终以3.5元一斤的优惠价买了20斤回家。

新鲜的小米辣非常适合用来制作辣椒酱。它们不仅非常辣，而且口感脆甜，让人回味无穷。将这些辣椒搅碎后，用热油淋浇，这样的辣椒酱可以存放一年之久仍然味道鲜美。

接下来分享一下餐饮业常用的辣椒酱做法，这是一个非常实用的方法：

• 首先，把小米辣清洗干净晾干去蒂。然后可以用机器搅碎或者手工切碎，根据个人喜好选择不同的加工方式。

• 接着准备一些大蒜和老姜作为辅料。蒜的比例可以稍多一点，与辣椒的比例约为1:10；而老姜可以根据自己的口味随意调整或完全不加。

• 将所有材料搅拌均匀后加入适量的盐进行腌制一天。盐的比例为1:10，如果需要长时间保存的话可以适当增加盐的比例以延长保质期。

• 最后一步是加热油淋至腌好的辣椒酱上。确保热油能够完全覆盖住辣椒酱表面，这样能更好地隔绝空气，让辣椒酱保持更长的新鲜度。

由于今年大量种植导致市场供应过剩，新鲜辣椒的价格变得异常低廉。对于喜爱吃辣的朋友来说，现在是制作自家辣椒酱的最佳时机！这种辣椒酱不仅美味可口，而且保存时间长，非常适合长期存储使用。

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(责任编辑：佚名)