还没到过年，孩子又想吃糯米肉圆了！炸起来了……

过完了春节，孩子又开始说想吃糯米肉圓了。還没到過年，我只好給他炸起來了。在我們小时候，只有在過年或者吃席的时候才能吃到，现在是只要想吃，隨時都能做。在我們盐城，這道菜一直深受大家的喜愛，也是八大碗菜系中的一道特色菜。剛出锅时外酥里嫩，香味扑鼻，孩子一下就吃了好几个。今天炸肉圓，我里面搭配了一點馬蹄和前腿肉，用清洗干净的前腿肉，因为不吃肥肉都給去掉了。接着将马蹄和猪肉一起倒入绞肉机里面，按猪肉粒自動打成肉馅，打好的肉馅將它倒入一个大碗中，再將切好的葱花放进去，喜欢吃生姜的可以放点姜末，再提前煮好的糯米饭放进去，煮糯米饭时水要比平时煮饭少一些。接着再往里面打入七八个鸡蛋，再加入四小勺盐、两勺鸡精、适量胡椒粉调味，再淋入适量菜籽油和炸啥都好吃的酥肉专用粉，最后用我們的手将这些食材和调料都抓拌均匀，这里比较费时间，要多抓拌一会，最后用手順时针搅拌成这种粘稠的程度就可以炸了。锅中油烧至筷子伸进去冒小泡就可以了。下面我们用手抓起适量调好的肉馅，在手中来回滚动成一个圆球，然后将肉圓子放进锅中，可以开小火，一次性多做点，放进去一起炸，等肉坨子炸至定型后，给它翻个面，使其受热均匀，也防止給它炸糊了。炸肉原子的时间比较长，大概一锅六七分钟，最后炸制成这种金黄色就可以捞出来控油了。在小时候看到家里只要炸这个就开始围着锅转，一出锅都能吃好几个，這真的是我們童年的一道美味。江苏盐城的朋友，你們喜欢吃這道糯米肉圓吗？

(责任编辑：佚名)