正宗东北风味美食盘点

肉类佳肴

- 锅爆肉：亦称锅包肉，以猪里脊肉切片裹上淀粉糊，经过炸炒而成。色泽金黄诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜适口。

- 溜肉段：选用猪里脊肉切成条或块状，经过腌制、裹粉和油炸等步骤，再与特制的酱汁熘炒，味道咸鲜，肉质外酥里嫩。

- 酱大骨：以新鲜的棒骨或脊骨为主料，搭配花椒、大料、桂皮等多种香料长时间炖煮，使得骨肉酥烂，滋味浓郁，色泽红亮。

炖菜佳品

- 小鸡炖蘑菇：被誉为东北八大炖之首，采用鲜嫩的仔鸡和正宗的东北榛蘑，加入香叶、桂皮、八角等香料调味，鸡肉鲜美，榛蘑充分吸收鸡汤的鲜味。

- 排骨炖豆角：大块排骨与粉条、土豆及豆角一同炖煮，口感软烂入味。在铁锅边缘还可以贴上金黄的玉米饼子，豆角绵软，排骨肉香，玉米饼子同样美味可口。

- 猪肉炖宽粉：将猪肉与东北特色的宽粉条一起炖煮，猪肉肥而不腻，粉条爽滑劲道，充分吸收了肉香和汤汁的味道，是一道经典的东北炖菜。

素食佳肴

- 地三鲜：由土豆、青椒和茄子组成，口味咸鲜，突出“鲜”的口感。茄子、土豆过油炸至外皮酥脆，与清爽的青椒搭配，口感丰富。

- 尖椒干豆腐：以尖椒和干豆腐为主要原料，将干豆腐焯水后切片或条状，与尖椒快火爆炒，尖椒辛辣与干豆腐豆香相融，干豆腐软嫩细腻，尖椒爽脆可口。

- 东北乱炖：又称“大杂烩”，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜与排骨、五花肉等肉类一起炖煮，各种食材的味道相互交融，营养丰富。

特色小吃

- 熏肉大饼：选用猪肉先煮熟再熏制，表面呈金黄色焦糖色，熏香味浓。大饼制作讲究，色泽黄亮，清香四溢，外酥里软，层次分明，夹着熏肉食用，香而不腻。

- 烤鸡架：以沈阳鸡架最为著名，烹饪方式多样，有烤、煮、炸、铁板、拌等。可以制成香辣味、蜜汁味等多种口味，外皮焦脆，内里鲜嫩多汁。

(责任编辑：佚名)