淮安|一口淮扬菜，尝尽南北味

淮安 | 一口淮扬菜，尝尽南北味

宝子们，最近我去了淮安，这座有着“世界美食之都”称号的城市，真的被那里的淮扬菜狠狠拿捏住了！今天就来给大家分享一下我的美食之旅。

为什么说淮扬菜一定要来淮安吃？

淮安地处江苏中北部，是京杭大运河与淮河的交汇点，“南船北马”的咽喉之地，独特的地理位置让它成为南北物产的汇聚地，也造就了淮扬菜“南北兼容”的独特风味。而且，淮扬菜可是“开国第一宴”的主角，这地位，相当不一般！

必吃的淮扬经典菜品

软兜长鱼：这可是淮安的“非遗”名菜！活鳝鱼现杀现做，取脊背肉，入口滑嫩得像绸缎，蒜香和胡椒的调味恰到好处，一口下去，鲜到眉毛都要掉了！“软兜”这个名字也超形象，因为它软嫩得用筷子夹起来两端会下垂，就像小孩胸前的兜肚带。

平桥豆腐：看似普通的豆腐，在淮扬厨师的手下摇身一变，成了一道国宴级别的美味。切成菱形薄片的豆腐，配上鲜美的鸡汤、蟹黄和火腿末，勾芡后表面平静无波，入口却滚烫鲜香，每一口都在舌尖上跳舞 这道菜还暗合“治国如烹小鲜”的道理，吃起来别有一番韵味。

钦工肉圆：不得不感叹淮扬菜的神奇，普通的猪肉经过捶打摔打，竟能变成弹性十足的肉圆！钦工肉圆号称“掉在汤里飘起来，掉在桌上跳三跳”，咬上一口，满满的肉香，口感Q弹有嚼劲，真的绝绝子

文思豆腐羹：这道菜简直是艺术品！豆腐切成细如毫发的丝，和香菇、笋丝一起在清汤中舒展，美得像一幅画。喝上一口，细腻顺滑，清淡鲜美，充分体现了淮扬菜“食不厌精”的追求。

盱眙龙虾（蒜蓉/十三香）：虽然是现代名菜，但依托淮安盱眙的洪泽湖生态，已经成为淮扬菜创新的代表。夏天来淮安，一定要尝尝这又大又肥的小龙虾，蒜蓉的浓郁，十三香的醇厚，每一口虾肉都裹满了汤汁，吃起来太过瘾了，让你实现小龙虾自由

淮扬菜的独特魅力

刀工一绝：淮扬菜的刀工真的让人惊叹，像文思豆腐、大煮干丝，把食材切成细丝薄片，不仅考验厨师的技术，更体现了对美食的极致追求。

本味至上：注重食材的原汁原味，用高汤提鲜，而不是靠重调味掩盖食材本身的味道。每一道菜都能让你品尝到食物最纯粹的鲜美。

因时而食：淮扬菜讲究顺应季节，春季的蒲菜炖肉圆、夏季的荷叶粉蒸鱼、秋季的蟹黄汤包、冬季的慈姑烧肉，每个季节都有专属的美味，让你感受大自然的馈赠。

探店推荐

我去了几家当地超火的餐厅，给大家参考一下：

- 老淮安餐饮（绿地店）：想沉浸式体验淮扬菜的仪式感，来这里就对了！大堂像古风酒肆，菜品琳琅满目，厨师现场烹饪。还有“三勺开菜”仪式，一勺平桥豆腐，满满的美好祝福。

- 淮安宴：专注淮扬菜二十多年的品质老店，软兜长鱼是招牌，食材新鲜，当天现氽现划。家庭聚餐的好去处，菜品口味老少皆宜。

宝子们，淮安真的是美食爱好者的天堂！快来淮安，从一盅文思豆腐开始，开启你的淮扬美食之旅吧#今日美食打卡##苏北淮安美食# #苏味淮扬菜# #淮安地方菜#

(责任编辑：佚名)