伯爵红茶焦糖栗子蛋糕卷(甜而不腻的伯爵红茶栗子蛋糕卷！！*栗子酱)

这款甜而不腻的伯爵红茶栗子蛋糕卷是烘焙爱好者的绝佳选择。它不仅口感细腻，还带有淡淡的茶香和浓郁的栗子风味。

制作这款蛋糕所需的主要材料包括：200克栗子、300毫升水、1包红茶（用于熬制栗子酱）、红砂糖20克、牛奶100克、炼乳15克、黄油20克和麦芽糖20克。

对于蛋糕胚，你需要准备：5个鸡蛋、奶茶50克（由1包红茶与70毫升牛奶混合制成）、玉米油40克、低筋面粉50克、木糖醇40克以及适量的柠檬汁。

为了增加层次感和美观度，在制作完成后还可以添加以下材料作为夹心或装饰：200克栗子酱（用于装饰，其中80克需与淡奶油混合）、160毫升淡奶油、木糖醇10克、几颗蓝莓、几个完整的板栗以及清香木或者薄荷叶和黄油脆片。

首先来制作栗子酱。将200克栗子、300毫升水、红茶包及红砂糖一同放入锅中，煮至栗子完全熟透，大约需要半小时左右。

然后把煮好的栗子连同锅中的汤汁一起倒入破壁机内，再加入100毫升牛奶和15克炼乳搅拌均匀成泥状。

接下来将得到的栗子泥倒回不粘锅中，用中小火慢慢熬制，直到水分基本蒸发完毕。此时可以分次加入20克黄油和麦芽糖，继续加热至所需的浓稠度即可。

接下来是制作红茶蛋糕胚的过程：

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后，将蛋清放入冰箱冷冻约10分钟。然后取50毫升预先准备好的奶茶（由红茶包和牛奶混合煮沸）加入玉米油中搅拌均匀，再筛入低筋面粉，并用一字型手法拌至无干粉状态。

接着分三次向打发的蛋清糊中添加木糖醇并搅打成湿性泡沫状。取一部分蛋白霜与面糊混合均匀，再将剩余部分全部加入其中快速翻拌以保证空气不被过多挤出。

预热烤箱至上层150℃、下层135℃左右（具体温度根据个人烤箱调整）。然后迅速地把蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘内，借助倾斜面糊自然流动来抹平表面。放入烤箱中层烘焙约25分钟。

取出后立即从四边撕开油布让其冷却至室温，之后翻转再使用硅胶垫辅助晾凉。淡奶油加糖打发成酸奶状，混合栗子酱继续打发直至硬性状态，并装入裱花袋备用。

最后用干净的蛋糕胚斜切去尾部一小段，然后在三分之一处挤上栗子奶油作为夹层。借助擀面杖从前端开始卷起，冷藏1小时使其定型后修剪掉两端约1厘米的部分即可。

装饰时，可以使用栗子酱通过蒙布朗裱花嘴在每个蛋糕卷上挤出花纹，并搭配蓝莓、板栗和黄油脆片等元素增添视觉效果。完成后就可以将其装盒享用啦！

(责任编辑：佚名)