品味温州特色：江浙之花，鲜香辣韵独具匠心

##秦皇岛资讯## 温州菜肴，作为江浙菜的流派之一，其风味独树一帜，以甜中藏辣、辣中飘香、香里带鲜、鲜中含咸、咸中透甜的“五味调和百味生”著称。在烹饪上，温州菜多选用沿海地区的新鲜海鲜和江河鱼类作为食材。

温州菜馆在香港这个城市的历史颇为悠久，早在上世纪90年代初，劝业场附近的温州小吃就声名鹊起。当时仅靠售卖包子、炒面、炒饭以及凉拌等小吃类菜肴，日营业额就能轻松过万，生意十分火爆。尽管岛上温州菜馆数量不多，但它们依然顽强地存在着，这或许就是“存在即合理”的最好诠释。然而，我近期的一次体验却并不愉快。

昨日午后闲暇之余，我决定独自外出用餐。原本打算去品尝温州小吃，一碗炒面、一笼馄饨或是几个包子配啤酒，倒也颇为惬意。人民里胡同里的那家温州小吃应有尽有，但为了换换口味，我选择了前往西沙滩。

在西沙滩鑫园广场胡同的尽头，有一家温州菜馆。到达时已近傍晚，门口一位师傅正在纳凉，得知我的来意后，他热情地将我引入门内。

这是我首次光临这家温州菜馆，店内空间不大，呈细长条状布局。进门左手边是吧台，后面是厨房，前方则是两排六人桌的长桌，两旁是两个雅间。屋内已有四五桌食客，既有两人用餐的，也有五六人的聚餐，雅间里也有一位客人正在享用美食，从场面来看，生意还算红火。

一位中年妇女站在吧台边，应该是老板娘，她询问我需要点什么，我告诉她一个人用餐，便推荐了一道菜和一碗米饭。随后，她在右手边的冷鲜柜前挑选了各种南方蔬菜，告诉我价格后，我便开始点餐。

我选了油菜加木耳炒制的菜肴，并要求加入少许肉末和鸡蛋。老板娘虽然有些惊讶，但并未多言，随即向厨房师傅传达了我的要求。接着，我又注意到厨房前方摆放着各种凉菜，不过种类不多，仅有两样炸小鱼干吸引了我，但最终还是选择了五香干豆腐丝和水煮花生米作为拼盘。

不久，拼盘的凉菜和啤酒便上桌了。水煮花生米少得可怜，上面铺着干豆腐丝，入口甜味较重，是用红尖椒丝拌制的。花生米的口感略逊色于预期，但看到其他桌子上的食客吃得津津有味，我也只好闷头品尝。

热菜终于上桌了，肉片和鸡蛋都显得很少，且看似采用白汁炒制，没有使用生抽酱油调味。我对温州菜的印象是口味清淡，但这道炒油菜却过于清淡。第一口并不确定味道，但吃到第三口时，这种感觉愈发明显，整盘菜肴仿佛只是简单地焯过水后上桌。

我曾考虑让老板娘回锅加热并加些盐，但又担心过度烹饪的菜肴会失去原有的风味，既然是我自己点的菜，便只好将就着吃。肉片薄如纸片，显然是烫过的，鸡蛋则少得可怜，炒出的形态更像是在做汤。

强忍着喝完啤酒后，看着剩下的凉菜和热菜，我决定将一碗米饭也解决掉，以免浪费。然而，这顿饭却愈发淡而无味，难以下咽。

饭后结账时，老板娘告诉我总共46元，其中热菜22元、凉菜15元、啤酒6元、米饭2元和一套餐具1元。我没有多说什么，扫码支付后离开了餐厅。

走出餐厅，我看到了旁边一家港发快餐，只需13元就能享受自助餐。我想，如果当时选择那里用餐，或许会更加划算。

独自花小50元品尝温州菜馆的一人套餐，是不是有些奢侈呢？这让我不禁思考起来。

##夏日乐悠游##

(责任编辑：佚名)