东北硬菜来了！在家就能轻松做出超美味酱大骨的做法分享

东北经典美味：酱大骨的制作秘籍

还记得去年那首席卷全国的《野狼disco》吗？它带着浓厚的东北风情，让无数人沉醉其中。今天，就让我们一起探索一道同样充满东北风味的美食——酱大骨，让你在家也能享受地道的东北滋味。#美食战疫# #战疫必胜#

所需材料

主要原料：猪脊骨（南方称为龙骨）1000克

香料：花椒2克，小茴香2.5克，桂皮1.5克，陈皮2克，八角3克，草果1颗（切开），栀子2颗，干姜2克，山楂2克，肉豆蔻1颗，辛夷1.5克，干辣椒5克。

调味料：黄豆酱100克或干黄酱80克，红烧汁20克，食盐150克，冰糖20克，料酒30克，酱油100克。

辅助材料：新鲜姜10克，大葱1根，清水约10斤。

所需工具

汤锅，香料包

制作步骤

1. 将猪脊骨彻底清洗干净后，用冷水下锅焯水去血沫。
2. 将所有香料（草果、肉豆蔻和栀子需要切开）放入香料包中。
3. 在锅中加入凉油，然后倒入黄豆酱和少许料酒，以小火慢慢熬出香味。
4. 准备一个干净的汤锅，在底部放置一个蒸格以防糊底。加水10斤烧热后，放入香料包和所有调料。煮沸后转小火炖40分钟，最后盖上锅盖焖30分钟即可。

注意事项

1. 脊骨也可换成棒骨，同样的方法还能制作出美味的酱牛肉。
2. 传统东北酱大骨不加酱，我们在此加入了黄豆酱以提升酱香。干黄酱效果更佳，但需提前用料酒搅拌均匀再使用。
3. 香料包可以重复使用3次以上，用完后密封冷藏保存。
4. 烹饪时可加入姜、葱，甚至芹菜、胡萝卜和洋葱以增添风味。特别是制作酱牛肉时，这些蔬菜会大大提升味道。
5. 由于烹煮时间较长，请保持小火，防止汤汁蒸发过多导致肉质过烂或过咸。
6. 南方人卤牛肉或排骨时，常会加入柱候酱，这样能减少香料，突出食材本身的鲜美。

每日美食分享

独处是人生走向圆满的起点。没有独自相处的经验，就难以理解与他人共处的艺术。@头条美食

(责任编辑：佚名)