山西晋东南美食推荐(山西美食～晋东南美食)

探寻山西美食：晋东南的独特风味

沿着太长高速G55，从太原出发，一路经过太谷，开始上坡，便驶入了太行山。这条高速公路在山西段，尤其是晋东南这一带，是难度较高的路段。之前限速70公里每小时，如今已经提高到了80公里每小时。弯道多、路面窄、隧道密集，直到离开山西省界，视野才变得开阔起来。

长治和晋城作为晋东南的代表性城市，拥有悠久的历史和独特的饮食文化。上党地区同样是一个盆地，虽然海拔较高，但人们仍与天为伴。这里的饮食以农耕文化为特色，主食是碳水加上各种肉类。尤其是腊月里加工的驴肉，形成了名品上党腊驴肉。

驴肉衍生出的美食也不少，其中最为有名的是驴肉甩饼，用潞城的铁鏊子贴制的驴油饼尤为美味。而驴肉包子则以其独特的香辣口味和丰富的营养价值受到欢迎，尤其是东街的一家店，口碑极佳。

炒饼丝、小米稠饭、汆汤丸子汤都是当地的传统美食。在七中旁边的阁道里，馅饼也是当地的特色之一，深受喜爱。城隍庙里的饸烙面更是火了十多年，价格虽然逐年上涨，但依然是食客们的心头好。

近些年，一家川菜馆子的首店开业，随后迅速开出了若干加盟连锁店。这家店的麻婆豆腐味道地道，价格合理，但由于中餐门槛较低，加盟店的味道和价格与首店相比有所差距。

晋东南的饮食文化丰富多彩，黄芥末是当地的特色调味品，搭配黄瓜丝制成的凉粉非常爽口。两地焖面被称为“炉面”，用细扁面丝配以豆角、小炒肉，几乎成为家家夏季的主食。

目前在省城太原，这种焖面也非常受欢迎，美团和抖音等平台上的推广使得几大锅都不够卖。但经过营销，价格也变得越来越高，让消费者有些难以接受。

长子猪头肉、寿阳猪头肉以及兴县的压头肉并称为山西三大头肉，必须搭配大量的葱蒜醋才能体现其独特的风味。晋城司徒小镇的千年炼铁历史被当地人民传承至今，而猪汤则是当地人无法忘怀的美味。

高平的“八大碗”衍生出了“十大碗”“十小碗”，生意兴隆到晚上9点才关门。当地的炒面与山西其他地方的炒面不同，是汤汤水水的，和八大碗、十大碗等一样，都带汤水，这种差异让外省人难以区分是菜还是汤。

山西人普遍喜欢喝小米稀饭，尤其是晋东南地区，更偏爱烫的。这里的汤水菜也是这样的，长期的高温饮食习惯导致了食道疾病的高发。然而，这些特色美食一旦进入大店，就失去了原有的感觉，多了些“匠气”，少了传承和虔诚。

(责任编辑：佚名)