说说卤水大豆腐的制作方法！

探索制作地道卤水大豆腐的秘籍！

1. 选用优质黄豆，在浸泡后将其放入食品加工机中，精心熬制出那股乡村人深爱的卤水大豆腐。这道美食不仅豆香浓郁，而且过程简单快捷，不添加任何化学物质，健康又卫生。无论是冬日里的火锅搭配还是烩菜享用，都能带来满满的香气，我家一天能吃上八顿都还觉得不够。

2. 准备一小碗黄豆，用家庭常用的小碗量取，大概为250克，然后倒入清水浸泡一夜，直至黄豆充分吸水膨胀。随后，将它们冲洗两次，再沥干水分后放入食品加工机中。

3. 将半斤的黄豆与2000毫升清水混合，先加入等量的清水于容器内，这样操作能避免在打浆过程中豆浆溢出，确保食品安全。开启设备搅拌一段时间，也可使用破壁机制作，选择果汁模式进行分批打制即可。

4. 清洁盖子和刀片后，将豆浆倒入过滤袋中，通过揉搓过滤豆渣，这步骤可以用来制作炸丸子等美食。

5. 开始煮豆浆时，不断搅拌以防止粘锅糊底，并在水开后继续加热5分钟，确保豆浆彻底煮熟。

6. 将温度较高的豆浆静置两分钟后，降至约80度左右的适宜点卤温度。

7. 关键步骤来了：制作盐卤豆腐时需精准掌握盐卤用量。每袋盐卤可满足250克黄豆的需求，并加入50毫升冷水搅拌溶解。

8. 豆浆静置完毕后，去除表面的豆腐皮并撇去浮沫。

9. 开始点卤：首先搅动豆浆使其呈流水状，以少量多次的方式添加盐卤水，每次加注需充分搅拌均匀。豆浆浓度不同导致卤水用量有差异，直至豆浆变浓稠，形成豆絮状后停止操作，并静置10分钟焖煮。

10. 10分钟后，即可得到浓郁白皙的豆花。喜欢直接品尝的朋友可以随时取用品尝。

11. 将纱布用开水烫过，铺于豆腐模具内，将做好的豆花一勺勺倒入，并盖上模具，静置约30分钟。

12. 30分钟后，便能享受到那嫩滑的卤水大豆腐，它不仅制作过程简单且香气四溢。在农村地区，家家户户都擅长自制豆腐，手工制作的豆腐特别香醇可口，让人百吃不厌，喜爱这道美食的人们不妨动手尝试吧。

(责任编辑：佚名)