春末养肝菜清蒸芦笋百合炒虾仁美味方便

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春末养肝正当时，这道菜润燥护心又护眼！——清蒸芦笋百合炒虾仁

食材准备（2人份）：

芦笋200克、鲜百合1个、鲜虾仁150克、枸杞10粒、姜丝少许

调料：盐3克、料酒1勺、白胡椒粉少许、水淀粉1勺

一、食材养生解析：

芦笋：春末时令菜，富含天门冬氨酸和硒元素，能护肝排毒、增强免疫力。中医认为其性凉，可清热利水，缓解春季肝火旺盛。

百合：润肺安神，缓解春燥引起的干咳失眠，搭配芦笋可平衡寒性。

虾仁：高蛋白低脂肪，含牛磺酸可保护心血管，适合中老年人补充营养。

枸杞：滋补肝肾，明目抗衰，现代研究证实其含玉米黄质可护眼。

二、做法步骤（5分钟快手菜）：

1. 处理食材：

• 芦笋切段焯水30秒（加盐和油保持翠绿），百合剥片洗净。

• 虾仁开背去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 爆炒调味：

• 热锅冷油下姜丝爆香，倒入虾仁快速翻炒至变色。

• 加入芦笋、百合大火翻炒，最后加盐调味，水淀粉勾薄芡。

3. 点缀出锅：

• 撒枸杞和葱花，淋少许香油增香。

三、养生科学依据：

1. 护肝排毒：芦笋中的谷胱甘肽能激活肝脏解毒酶，虾仁的优质蛋白修复肝细胞，适合长期饮酒或熬夜人群。

2. 调节血压：百合含钾量高（每100克含510毫克），与低钠饮食结合，可辅助稳定血压。

3. 改善视力：枸杞中的叶黄素和芦笋的维生素A协同作用，预防老花眼和黄斑病变。

四、实用小贴士：

• 芦笋保存：根部包湿厨房纸冷藏，可存放5天。

• 虾仁替代：过敏者可用鸡胸肉，同样高蛋白低脂。

• 控油技巧：用喷油壶代替倒油，减少油脂摄入。

温馨小贴士：

春末夏初，肝气升发过旺易引发情绪波动，这道菜通过“清肝+润燥”组合，助您平稳过渡。建议搭配杂粮饭（如糙米+燕麦）食用，控糖又饱腹。若长期服用药物，食用前请咨询医师。

(责任编辑：佚名)