肉末茄子家常做法：不焯水不油炸超入味

家常美味肉末茄子的做法，简单又入味

今天分享一道非常受欢迎的家常菜——肉末茄子的制作方法。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法也非常简便，不需要焯水和油炸，吃起来不油腻。

准备材料：

首先需要准备好新鲜的茄子、猪肉以及青椒作为主要食材，并辅以适量的姜末、蒜末和香菜。另外还需要花生油、生抽酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、松茸鲜味调料等调味料。

详细步骤：

1. 将茄子彻底清洗干净后切成小丁，然后放入盆中加盐水浸泡一段时间以去除多余的水分和农药残留。

2. 接下来将猪肉洗净并剁成肉末备用。

3. 蒜瓣切碎，姜块也切成细末，并且香菜要切成适当的长度。

4. 在一个小碗里混合生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀制成调味汁。

5. 用手轻轻挤压茄子丁去除多余的水分，这样在烹饪过程中不会过多吸收油脂。

6. 清洗并切成小块的青椒去籽后备用。

7. 将锅加热但不加油，直接将茄子放入锅中翻炒至软烂且出水，然后用漏勺沥干水分。

8. 锅里加入适量油，先下肉末煸炒至变色，并释放出肥肉中的油脂；接着依次加入蒜姜末和青椒丁快速翻炒几下；最后放入事先控好的茄子继续翻炒均匀，倒入之前调制的调味汁，让所有材料充分融合。

9. 最后撒上香菜段增香提味即可出锅享用。对于喜欢辣食的朋友来说，在烹饪过程中加入一些小米椒会更加美味。

这道肉末茄子不仅做法简单快捷，而且味道鲜美入味，值得一试。如果您也有美食分享或制作小窍门，请随时与我们分享！

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(责任编辑：佚名)