家常油条做法简单又美味

制作美味油条的方法：

第一步：将面粉、鸡蛋、盐、小苏打、泡打粉和酵母混合在一个盆里，加入适量的温水搅拌均匀。之后揉成一个光滑且富有弹性的面团。

第二步：取20克食用油均匀涂抹在面团表面，然后用保鲜膜覆盖好，放置于温暖处松弛大约30分钟。

第三步：重新揉一揉面团，让油脂充分融入其中。之后再次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

第四步：第二天从冰箱取出面团，在案板上涂抹一层食用油防粘，并用塑料袋或保鲜膜覆盖进行松弛10分钟。然后将面团擀成长条状并切成2厘米左右的小段。

第五步：取两根面条合并在一起，中间压一道印记以固定，盖上保鲜膜继续松弛10分钟后就可以准备下锅炸制了。

第六步：在油温升至合适时（可以用小块面团测试），将制作好的油条轻轻放入热油中。用手捏紧两头，确保其不会轻易散开。

第七步：当一面开始变金黄且膨胀起来的时候翻转另一面继续炸制直至完全酥脆。

小贴士：

第二天取出面团时不要再次揉捏以免破坏面筋网络结构，影响油条的起发效果。此外，在制作过程中尽量避免将面条扭成螺旋状，这可能会影响最终的膨胀程度。理想的油温会使得油条入锅后立即浮起来，而过多的小苏打会导致成品带有不愉快的味道。

心情故事：

关于炸制时出现一根变两根的现象，主要取决于所采用的方法。使用案板刷油的方式制作的油条通常会在油温足够高的情况下保持完整形态。同时控制好油温和适时下锅是保证成品质量的关键因素之一。

(责任编辑：佚名)