探寻临沂美食：鲁菜韵味与地方特色煎饼、糁汤、豆豉等佳肴盘点

1. 临沂煎饼

这种煎饼薄如纸张，韧劲十足，采用玉米、小米、高粱等杂粮制作而成，是临沂人日常饮食中的主食。可以卷上大葱、酱菜、咸鱼，或者搭配热菜食用。

推荐吃法：不妨尝试“煎饼卷一切”，比如辣炒鸡、红烧肉或是当地特色的咸菜。

老店推荐：街头巷尾的早餐摊或农贸市场现做现卖的煎饼最为地道。

2. 临沂糁汤

以牛骨或羊骨熬制的高汤为基础，加入麦仁、姜末、胡椒粉等佐料，喝时打入生鸡蛋搅拌均匀，口感浓稠辛辣，是冬日暖胃的佳品。

推荐搭配：可以与油条、水煎包或是新鲜出炉的烧饼一同享用。

老店推荐：朝阳糁馆（兰山区）凌晨4点开门，当地人凌晨排队品尝“头锅糁”；于家糁馆是百年老字号，汤底醇厚，胡椒味浓郁。

3. 八宝豆豉

这是一种临沂传统酱菜，以黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫苏叶等八种原料发酵而成，咸香微辣，非常适合作为佐餐下饭之用。

推荐吃法：可以拌米饭、夹馒头，或是炒菜时用作调味。

购买推荐：“惟一斋”品牌（超市或特产店有售）。

4. 蒙阴光棍鸡

因创始人单身而得名，选用散养草鸡，用木柴铁锅炖煮，肉质紧实，酱香浓郁，微辣回甘。

推荐店铺：蒙阴光棍鸡总店（蒙阴县），提供一鸡两吃的特色服务（炖鸡+鸡汤）。

5. 红烧兔头

作为临沂夜市的热门小吃，卤制后红烧的兔头肉质细嫩，麻辣鲜香，是配啤酒的好选择。

推荐地点：在临沂大学城夜市或鲁南小吃街可以品尝到这道美食。

6. 沂蒙全蝎

沂蒙山区的野生蝎子，油炸后酥脆可口，高蛋白低脂肪，敢于尝试的话不妨一试。

推荐吃法：炸蝎子撒椒盐或是泡酒（当地认为有滋补功效）。

7. 高伟炒鸡

临沂炒鸡的代表作，选用本地散养公鸡，大火爆炒后加酱焖烧，酱香浓郁，与手撕煎饼搭配绝佳。

推荐店铺：高伟炒鸡总店（兰山区），人气旺盛需提前到店。

8. 沂水塌包子

类似馅饼的一种面食，面皮薄而软，馅料多样，有韭菜鸡蛋、粉条豆腐或野菜等，油煎后外脆里嫩。

推荐地点：在沂水县街头早餐摊可以品尝到这道美食。

【温馨提示】

最佳体验时间：早餐时可以尝试糁汤和煎饼，夜市则是兔头和烧烤的好去处。

伴手礼推荐：八宝豆豉、沂蒙煎饼、真空包装光棍鸡。

交通提示：临沂市区美食集中，老店多位于兰山区，打车或使用共享电动车均可到达。

在临沂品尝美食，不妨放下精致的餐具，融入市井氛围，感受“煎饼卷万物”的畅快体验！

(责任编辑：佚名)