颜色鲜明、香气扑鼻、口感鲜嫩的子姜鸭做法

材料：

• 鸭肉：500克
• 子姜：100克
• 大蒜：几瓣
• 青蒜或葱：适量
• 干辣椒：适量（根据个人口味）
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许（用于上色）
• 白糖：少许
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许（可选）
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 鸭肉洗净切块，用开水焯一下去血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 子姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，油热后放入鸭肉翻炒至表面微黄，出油。
4. 加入子姜片、大蒜和干辣椒段继续翻炒，直至香味出来。
5. 倒入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸭肉上色。
6. 加入足够的清水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精或味精调味。
8. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后出锅。

温馨提示：

• 子姜的辛辣味较重，根据个人口味可以适当调整用量。
• 炖煮的时间根据鸭肉的老嫩程度来调整，确保鸭肉熟烂。
• 如果喜欢更多的汤汁，可以适当增加水量，最后收汁时留一些汤汁。

这样一道美味的子姜鸭就完成了，可以搭配米饭食用，既暖身又满足味蕾。

(责任编辑：佚名)