好吃的咖啡杏仁饼干，简单易做你一定要学

#美食鉴赏师# 【令人垂涎的咖啡杏仁饼干，简易操作你不可错过】

自从涉足烘焙的世界后，我时常制作各种可口的小食。丈夫最喜欢吃的点心之一就是烤制香脆的曲奇饼干，今天我要与大家分享两款口味独特的杏仁曲奇饼干——咖啡味和原味。

【原料清单】

• 无盐黄油：110克
• 细砂糖：55克
• 全蛋液：30克
• 低筋面粉：140克
• 速溶黑咖啡粉：12克
• 食用小苏打：2克
• 杏仁片：60克
• 海盐：2克

【烘焙步骤】

1. 准备：

• 提前将黄油软化。
• 混合粉类并过筛。
• 准备好其他所有配料。
• 打发黄油：软化的黄油加入细砂糖和海盐，用电动搅拌器搅打至颜色变白，直至刚刚开始发泡即可，无需达到挤出花状的蓬松程度。

分次添加蛋液：将蛋液逐次倒入黄油中，每次加完后确保充分混合均匀。

• 粉类加入：用刮刀轻拌至没有干粉残留。
• 杏仁片混入：加入杏仁片，大体搅拌均匀。

模具准备与成型：将一大张保鲜膜放置在饼干模中，倒入面糊，并覆盖另一层保鲜膜，使用抹刀轻轻压实，确保没有空隙并整齐排列。

• 冷冻固化：将装有面团的模具放入冰箱冷冻室，大约需1小时。

预热烤箱：提前预热至180度。

• 取出并切割：从冷冻室中取出饼干模，用刀切下约0.5cm厚的片状面团。
• 烘烤：将切好的面团排入烤盘，在上火170度、下火160度的设置下烘烤25分钟。烤好后移到烤架上冷却，然后密封保存。

甜度建议：糖量不宜减少，成品应为适中甜度（个人口味），过多油脂与高糖在烘焙中常同时出现；然而，在这款饼干中若甜度过低则可能带出苦味。如果你偏爱较淡的咖啡味，可以适量减少咖啡粉。

【小贴士】

• 黄油应适度软化，用手指能轻易按压形成一个小坑即可。
• 这款饼干中的黄油量较多，呈酥松口感，烘烤时会膨胀变大，不易保持原始形状。如有条件，使用专门的烘焙模具或利用保鲜膜包裹成圆柱形，再放入冰箱冷冻室定型，可获得圆形曲奇。

【】感谢您的阅读！我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、音乐与摄影的生活达人。我经营着一家法式烘焙店，分享本人八年烘焙经验中改良或独创的配方及制作技巧，这是我的初心所在。如果您觉得本文对您有所帮助或喜欢其中的内容，请点击上方关注“焙趣烘焙”，我会继续为您带来更多的烘焙知识和见解。在下方留言区与我互动，期待您的宝贵意见！

(责任编辑：佚名)