泡椒凤爪的做法（过年必备款！）

【泡椒鸡爪，家庭聚会必备美食】在家自制泡椒鸡爪，不仅是一道绝佳的小菜，也是朋友聚餐时的下酒良品。今天，我就分享一下我家的传统泡椒鸡爪制作方法。

所需材料如下：

- 鸡爪：1000克

- 辅料：小米椒：100克，白醋（优选纯粮酿造）：1袋，味精：2勺，大蒜：2瓣，白糖：2勺，食盐：3勺，纯净水或凉开水：1碗

制作步骤如下：

1. 首先，将鸡爪的指甲剪去，然后每个鸡爪剁成三段。接下来，在沸水中烫一下以去除腥味，用冷水煮鸡爪约6-8分钟，煮熟后捞出。

2. 煮好的鸡爪立即放入冷水中浸泡（最好用冰水），这有助于让鸡爪更加脆口。清洗掉表面的油脂和胶质，这样泡制的鸡爪口感更佳。

3. 将泡椒倒入碗中，加入切碎的大蒜、小米椒（可根据个人口味剁碎增加辣度）、白糖、味精和少许食盐。接着，倒入米醋和适量纯净水或凉开水，调成的调料汁要能完全没过鸡爪。如果喜欢更辣，可以将小米椒剁细。

4. 把调好味的鸡爪装入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。大约一天一夜后，美味的泡椒鸡爪就可以享用了！

小贴士：

1. 选择白醋时，请注意查看成分表，尽量选择纯粮酿造的产品，而非醋酸。

2. 调料中的纯净水可以用凉开水代替。

泡制两天后的鸡爪味道已足够浓郁。记得每隔一段时间翻动一下，确保每个鸡爪都充分吸收调料，口感更均匀。快来试试这个简单却美味的家常泡椒鸡爪吧！

(责任编辑：佚名)