春季美食大赛西湖牛肉羹这道美食我第一次喝的时候是在杭州旅游的的时

西湖牛肉羹：春天的味道，家常做法分享

每当提起春天的美食，我总会想起那碗鲜美的西湖牛肉羹。初次邂逅是在杭州之旅中，独特的口感让我念念不忘。回家后，我便开始尝试自己动手制作，如今已成为我家中的常客。下面，就让我来揭秘这道美味佳肴的家常做法。

所需材料：

• 新鲜牛肉 120克
• 嫩豆腐 100克
• 鲜香菇 50克
• 鸡蛋清 1个
• 水淀粉 适量
• 姜 一小块
• 葱 1根
• 食盐 适量
• 香菜 1根
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 首先，清理香菇，切去蒂部并剁碎；豆腐切成小块；姜切薄片，葱和香菜则切成末。取出1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，只需保留蛋清备用。在碗中混合玉米淀粉1大匙和清水2大匙，调制成水淀粉。
2. 接下来，将牛肉逆纹理切成薄片，然后切小。放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制大约10分钟。
3. 在锅中加入香菇、豆腐丁、姜片，倒入足量清水烧开。
4. 待水开后，下入腌制好的牛肉片，继续煮沸。
5. 然后，缓缓倒入调好的水淀粉，轻轻搅拌至汤汁浓稠。
6. 转为小火，将蛋清沿着锅边慢慢淋入，让其自然凝结成细腻的蛋花。
7. 加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉调味，熄火前撒上葱末和香菜末，增添色彩与香味。

这道西湖牛肉羹不仅口感鲜美，还富含营养。春天的气息就在这一碗热腾腾的汤中弥漫开来，不妨动手试试，让家中的餐桌也充满春意吧！

(责任编辑：佚名)