土豆大三鲜,媲美东北菜,让离家的西北人感觉到了温暖

土豆大三鲜这道菜是东北菜肴中的佼佼者，尤其能够唤起远离家乡的西北人的乡愁。

我的丈夫年轻时经常因公出差前往遥远的大西北地区。今天，我决定自己动手做一道地道的西北风味土豆大三鲜。

为了保证菜品的质量，选择淀粉含量高的土豆是关键。

食材包括黄心土豆300克、青椒15克、红椒15克以及洋葱20克。调料则需要准备蒜片5克、生抽10克、蚝油适量、白醋少许、辣椒油适量，此外还需少量的白糖和十三香、白胡椒粉。

接下来是具体的制作步骤：

第一步，将土豆切成厚片，并将洋葱、青椒和红椒切块备用。蒜也要切成薄片。

第二步，在沸水中煮土豆片刻，这样可以激发土豆的香气，同时使它变得更加酥脆，但时间不宜过长，大约两分钟即可。

第三步，锅中倒入较多的油，待油温达到七八成热时放入预处理好的土豆片进行炸制。当表面呈现金黄色时就可以捞出沥干多余的油脂。

第四步，调配酱汁，将生抽、蚝油和白糖等混合均匀，并且多加一些蚝油来提升鲜味。

第五步，在锅中留少量底油，加入蒜片与洋葱翻炒至香味散发出来后放入青椒和红椒块快速煸炒。

第六步，倒入适量的清水并调小火煮沸之后再将之前准备好的酱汁倒进去继续加热。

第七步，在汤汁沸腾时淋入白醋，并且加入少许水淀粉让汤汁更加浓稠。最后当土豆片完全裹上美味的酱汁后就可以出锅装盘了。

一道香脆可口、味道浓郁的西北特色菜就完成了。

这道菜不仅口感丰富，而且外酥里软，回味无穷。最关键的是掌握好炸制土豆时火候的把握。

关于马铃薯：

“马铃薯”这一名称源于其形状酷似马铃铛而得名，在康熙年间的《松溪县志食货》中首次出现记载。在中国东北、河北地区，人们习惯称它为土豆；而在华北，则有山药蛋之称。

马铃薯生长环境要求土壤疏松透气且湿润凉爽。地下块茎形成和生长的适宜温度范围是16℃到18℃之间，一旦地温超过25℃就会停止增长。

地上部分茎叶的最佳生长期气温为15℃至25℃，若温度高于39℃则会导致植物生长停滞。

马铃薯在中国的种植历史不过三百多年。据传是由华侨从东南亚地区引进而来，在现代中国已成为世界上第二大的马铃薯生产国。

由于其产量高、营养价值丰富且适应性强的特点，现今全球各地都有广泛栽培，并在热带和亚热带国家于冬季或凉爽季节也能获得较高的产出。

主要的马铃薯生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰及美国等。我国则是世界上最大的马铃薯总产国之一。

甘肃省定西市是中国乃至世界范围内重要的马铃薯生产基地，尤其在脱毒种薯繁育领域处于领先地位，并且还提供了大量的商品土豆给全国各地的消费者使用。

这道用五元钱制作出的美味土豆大三鲜让西北人吃出了家的感觉！

期待下一期为您带来的美食推荐：一道比酸菜鱼更加诱人的佳肴!

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(责任编辑：佚名)