状元哥揭秘美味猪头卤制秘籍，年夜饭必备技能

如何做出如此诱人的卤猪头？新年伊始，我为大家带来了这道特别的菜肴。

大家好，我是你们的老朋友状元哥。

感谢各位在过去的一年中持续关注和支持我。不知不觉间，我们已经携手走过了将近三年的时间。

新年第一天，我精心准备了一道象征着鸿运当头的大菜，愿每一位朋友在新的一年里都能事事顺心如意。

这道菜肴可以说是我在工作酒店里的招牌佳肴之一。

我一直坚持按照传统工艺来制作这道美食。最近有位网友留言说希望我能继续推出新的特色菜品，并表示会持续关注我，听到这样的鼓励确实令人心生感激[作揖]

关于这道菜的精髓在于卤水和烟熏两个环节。我已经详细分享过卤水的做法以及相关细节，在我的过往文章中可以找到这些内容。

接下来重点介绍一下烟熏工艺。传统的做法是使用白糖与茶叶进行烟熏，虽然味道独特但苦涩味较重，需要放置半天才能去除掉这种苦味，并且烟熏的味道也不够持久。

而采用纯柏木作为材料，则能产生更加浓郁的香味，这是一种独特的清香混合着肉香，使得整体口感更加醇厚。

这里特别提醒大家，在进行烟熏时一定要趁热操作。确保锅内的木材完全熄灭后再取出食物，这样就能获得最佳的风味体验。

此外，也不必担心长时间的风干会导致卤肉变色的问题。因为没有添加糖色和老抽等染色剂，因此即使经过较长时间自然晾干也不会轻易改变颜色。

今天的分享就到这里啦，期待与大家在下一期再见！祝大家新年里鸿运当头，无论做什么事情都能够一帆风顺。

新的一年，愿所有朋友都能有个好的开端，不论做什么事都如鱼得水、万事如意。

(责任编辑：佚名)