上班族速成菜：老北京风味醋溜木须肉

这道老北京风味的醋溜木须肉，专为忙碌的上班族设计。无论是羊肉还是牛肉，搭配简单的葱段和鸡蛋，就能做出一道鲜香美味的菜肴。过节剩余的肉类都可以用来制作这道菜。

首先，调制一个正宗的老北京醋溜料汁：半勺酱油、一勺红米醋、适量蚝油、老抽少许增添色泽、三勺水混合均匀，再加上味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。在出锅时加入香油。

羊肉焯水时要确保其完全成熟但不过煮，以保持嫩滑口感。控干水分后备用。

炒鸡蛋需用热锅温油，将蛋液倒入锅中，边缘凝固后再轻轻推动，待全部熟透即翻面略煎，然后切成均匀的小块。

接着，在锅里加入少许底油，烧开之前调好的料汁。逐渐勾芡至酸奶般浓稠度，大火收汁直至起泡。

将主辅材料一起下锅，用大火快速翻炒使所有食材均匀裹上酱汁，最后撒入葱段和香油增香即可出锅。

这道醋溜木须肉色泽金黄、酸甜适口，搭配米饭非常美味。五分钟内就可以轻松完成一道家常美食。

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(责任编辑：佚名)