如何制作外酥内嫩的台式3Q酥饼?步骤详解在这里!
作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:86|发布时间:2025-03-31
今天分享一款近期颇受欢迎的台式3Q酥饼,外皮酥脆掉渣,内里则柔滑且具有拉丝效果。接下来就让我们一起动手制作这款美味的小点心吧!
首先来准备油心部分:将低筋面粉、猪油和糖粉混合均匀后过筛一遍,再加入黄油揉成团即可。此步骤中不需要过度搅拌,只需保证面团光滑无裂纹状态便可以了。
接下来制作水油皮:把所有材料放入厨师机桶内,先用低速搅拌至没有干粉,然后转为高速直至形成有韧性的薄膜状手套膜,大约需要七八分钟。完成后再将面团揉圆松弛半小时左右。

紧接着是麻薯馅料的制作:糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和水一起放入厨师机桶中搅打至抱团状态后取出,分成小块并裹上肉松和沙拉酱捏紧实备用。

进入整形阶段:将醒好的水油皮平均分割成8份左右(每份约35克),逐一滚圆。接着用面剂子擀压排气,再卷起、按扁、重复操作两次,并将其延展成薄片。

然后包入之前准备的麻薯馅料,收口要捏紧实防止露馅,最后整理成型放置烤盘上刷蛋液并撒点黑芝麻装饰。
将装有酥饼的烤盘放入预热至180度的烤箱中烘烤20分钟左右。出炉时香气扑鼻而来,表皮酥脆且晾凉后会变得柔软,里面的麻薯馅料还能拉丝。
喜欢这款台式3Q酥饼的话就赶紧试试看吧!
(责任编辑:佚名)